骨关节炎的发展历程为最早发生在关节软骨，关节软骨功能退化后不能维持原功能，最终关节面破坏出现畸形。
骨关节炎是一种慢性关节疾病，是关节软骨退行性变，发病原因可能与遗传因素、体质因素、外伤、代谢等有关，骨关节炎的发生发展是一个长期、慢性、渐进的过程。
骨关节炎最早、最主要的变化发生在关节软骨，关节软骨功能退化发生变性、磨损，甚至消失，不能维持原功能，发病过程中软骨下组织同时发生改变，关节边缘形成骨质增生，伴有滑膜增生，关节囊、周围韧带等退变、纤维化、萎缩，限制关节正常活动，最终关节面破坏出现畸形。
骨关节炎患者要及时就医，并配合医生治疗，如在医生指导下采用热疗，对于病情较严重的患者，还可采用关节融合手术治疗。
骨性关节炎的发病原因
骨性关节炎，一定要引起大家的重视，其实临床上就是许多患者，以及一些可能县市级的医院吧，也经常把骨性关节炎，和类风湿性关节炎搞混，比如患者出现关节的疼痛、肿胀、僵硬麻木，随着天气的变化，他觉得疼痛有所加重。
患者会描述像天气预报一样的，我就知道马上天气要变天了，会跟我说从下面过来，诊所里面的大夫说他有类风湿，其实这不一定的，往往这种情况，很大一部分都是骨性关节炎。肥胖的人容易得骨性关节炎，因为胖了以后体重比较大，关节的受重比较大，容易得骨性关节炎。
其实骨性关节炎，就是退行性关节性的改变，又叫劳损性关节炎、增生性关节炎，它往往查血、风湿方面的检查，基本上都是好的，但是又有风湿方面的症状。所以就要考虑患者是否是一种老年性的骨性关节炎，还有一部分患者是创伤引起的。所以发病原因很多，具体的情况具体对待。
骨关节炎的四大饮食禁忌 骨关节炎的饮食原则
骨关节炎是一种常见的疾病，多发生于中老年人升上。中医认为“风、寒、湿三气杂至，合而为痹”，可见预防及治疗该病都应以温肺健脾、祛风除湿等方面入手，而且对于骨关节炎的患者来说饮食上也是存在禁忌的，下面我们就给大家说说骨性关节炎的饮食禁忌吧。
【骨关节炎的四大饮食禁忌】
1、忌高糖食物
据有关专家的观察，骨性关节炎病人常吃甜食可加重病情。实验研究结果表明，在同样药物治疗的条件下，连续1个月，每天吃6块奶糖的人症状没有任何改善，有的病情反而有加重趋势，而未吃奶糖的病人症状明显得以缓解。由此可见，骨性关节炎患者还是以少吃、不吃甜食品(如糖果、甜饼、巧克力等)为好。
2、忌肥腻食物
现代科学研究分析，肥腻食物在体内的氧化过程中能产生一种酮体，过量的酮体会引起物质代谢失调，会强烈地刺激关节。因此，骨性关节炎病人应忌吃肥腻食物。在日常烹调菜肴过程中，宜用植物油，尽量不吃肥肉、奶油及油炸食品。
3、忌海产品
现代科学研究证明，骨性关节炎患者忌海产品。因海参、海鱼、海带、海菜等海产品中含有一定量的血尿酸，被身体吸收以后，能在关节中形成尿酸结晶，会使骨性关节炎的症状加重。所以，骨性关节炎病人要少吃或不吃海产品。
4、草酸含量高的食物也尽量少吃
如菠菜、番茄、红薯、芹菜等，草酸能与钙结合形成草酸钙，减少了钙的吸收。
关节炎患者的饮食原则一般应进食高蛋白、高热量、易消化的食物，少吃辛辣刺激性的食物以及生冷、油腻之物，同时根据美国期刊杂志介绍，除了药物消炎之外，合理饮食也是非常关键的。
【骨关节炎的饮食原则】
因骨关节炎与肥胖、脱钙、维生素A和D缺乏有关，因此在饮食上要注意以下几点：
(1)进高钙食品，以保证骨质代谢的正常需要。老年人的摄取量较一般年轻人增加50%左右，即每日钙不少于1200毫克，故宜多食牛奶、蛋类、豆制品、蔬菜和水果，必要时补充钙剂。
(2)超体重者宜控制饮食，增加活动，减轻体重，以利于减轻关节负重。
(3)蛋白质的摄入要有限度，食物中过高的蛋白质会促进钙从体内排出。
(4)要增加多种维生素摄入，如维生素A、B、B1、B12、C和D等。
骨性关节炎是一种非常常见的疾病，患上它了，也非常的痛苦，好多自己想吃的都不能吃，在这里，强调一下，患者一定要克制住自己的食欲，一旦持续不良的症状，一定要及早去医院进行治疗，以免耽误病情。患者也要做好对骨病关节炎的护理。
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