适量食用是没有问题的。
油条是很多人爱吃的早点之一，尤其是无矾油条以其外酥里嫩的“高颜值”和安全性深受消费者欢迎。
但是，日前，上海市消保委与上海市食药监局联合发布了《油条消费体察检测数据表》，结果显示：多家宣称无明矾油条的“放心”商家明矾含量均与普通油条差不多。
此次麦当劳的油条还被查出邻苯二甲酸酯类增塑剂（DEHP），也就是俗称的“塑化剂”。麦当劳表示积极配合了解，进一步排查油条被测出塑化剂的原因。
油条出了哪些问题？
油条除了铝超标，还有什么问题？
麦当劳油条检出塑化剂。
麦当劳对此也一头雾水，表示会配合查清塑化剂来源。
无论塑化剂来源于哪里，对人体健康的影响不容小觑。
世界卫生组织对塑化剂DEHP规定的每日耐受摄入量为每公斤0.025毫克。专家也同时指出，大量摄入塑化剂可能干扰内分泌，影响生殖和发育。
因此，塑化剂禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及婴幼儿食品的包装材料。而根据中国食品安全法相关规定，由于对食品中塑化剂含量暂无正式限量值，由国家卫计委出台了临时限量值，为1.5 mg/kg。
油反复使用：
上海市消保委与上海市食药监局对极性组分进行了检测。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。
我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量应不大于27%。而测试结果显示，9件样品中油脂的极性组分不合格，数值在27.3%-43%之间。
工业盐油条：
2017年2月，山东省济南市发现早餐店老板为节省成本，用工业盐代替食用盐。工业盐主要用于制碱、锅炉软水、染料、肥皂及洗衣粉、饲料加工等领域，食品中是严禁添加的。工业盐内含有亚硝酸盐等成分，人使用后会发生慢性中毒。一般而言，人只要摄入0.2 g到0.5 g亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3 g亚硝酸盐，就可致人死亡。
同时，工业盐不含碘，人体缺碘,轻者会出现10%至20%的智力损失，重则引起孩子瘦小或痴呆。
“有矾”油条能不能吃？
明矾作为食品添加剂在很多食品中都有使用。但是，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。
世界卫生组织对铝规定的每周耐受摄入量为2 mg/kg，即一个60 kg的成年人允许每周摄入量为120 mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100 mg/kg。
根据上海市消保委的消费体察的调查结果，检查的结果应该是都在范围内，食用适量不会有危害。
但问题出在，上述数据统计的都是宣称“无矾”的商家，如永和大王、小桃园等。既然宣称“无矾”，那么油条中含有这么多铝，就过分了吧。毕竟普通油条的含量也不过如此。
既然含有明矾的油条适量食用是没有问题的，那为什么不能买小摊贩的油条？
因为监管不及时、不彻底，历年均有油条中明矾含量超标的问题。
比如，2017年丽水市遂昌县也发现一家早餐店所售卖油条的铝含量超标7倍多。对比世卫组织一个体重60 kg的人每周摄入120 mg铝的标准，每周吃166 g就已经达到上限！ 所以，最好不要在小摊贩上买。
无矾油条真的存在吗？无矾油条是存在的。
首先，要搞懂明矾在油条中的作用是什么？
当明矾和小苏打混在一起的时候，会发生双水解，产生二氧化碳，从而使油条蓬松。能够产生足够的气体供油条蓬松，对人体又无毒无害没有副作用，就可以用以油条的膨化。
宣称“无矾”的油条一般使用无铝复合膨松剂进行膨化，无铝复合膨松剂一般由三种成分组
：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。
化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂。
事实上，一些盐类代替明矾，如氯化铵，与小苏打反应产生氨气从而达到膨化的目的。但是氨气本身具有令人不喜的“臭”味，会影响油条的口感。
如何自制健康油条？
步骤一：
原料：油条专用面粉100克，安琪油条膨松剂3克，盐1.2克，白糖1.5克，油3克，水60克。
步骤二：
将面粉、膨松剂、盐、糖混合并搅拌均匀，放入水和油慢速搅拌成团，然后转换成快速搅拌至面团光滑。
步骤三：
将面团分割成小块，理成长条形装袋，放置两三个小时后使用。也可让面团过夜放置冰箱，炸之前提前拿出待用。
步骤四：
将长条形的面团拉出面片，用刀切2厘米宽，取两片放到一起，中间压一下，放入油锅里面炸制，油温控制在200度左右，炸制2分钟即可。
肝硬化能不能吃粉条
肝硬化病人在早期肝硬化时期，也就是肝硬化代偿期是可以适当进食粉条的，但是要保证粉条软烂，不能吃凉拌粉条，要吃炖粉条。
晚期肝硬化病人也就是失代偿期肝硬化病人，是不建议吃粉条类食物的，因为粉条还是比较硬，容易导致肝硬化病人发生消化道出血情况，所以不建议晚期肝硬化病人进食粉条。
晚期肝硬化病人可以适当进食鸡蛋，豆腐等优质蛋白质食物，增加蛋白质摄入，但是如果病人出现肝昏迷情况时，不要进食蛋白质含量高的食物摄入，避免加重肝昏迷症状。
肝硬化病人特别是晚期肝硬化病人如果进食不当可能就会引起很多并发症，比如上消化道出血，肝昏迷等并发症，都是因为进食不当引起的，所以肝硬化病人一定要控制好饮食。
一旦肝硬化病人发生上消化道出血情况，马上就要进行抢救，迅速建立留置针通道，进行止血对症处置，静脉输入奥曲肽注射液，酚磺乙胺，或者是生长抑素等药物进行治疗。如果病人血压下降，血红蛋白降低，循环血量减少，根据病人病情应该输入新鲜红细胞悬液进行治疗，迅速缓解病情。
疾病护理：1、肝硬化病人平时按时吃药，比如降低转氨酶的药物，甘草酸二铵药物等，出院后定期采血复查肝脏功能，做肝脏b超检查，了解疾病情况，做到心中有数。
2、乙肝肝硬化病人进行抗病毒治疗者，应该坚持服用抗病毒药物，不能随意停药。
友情提示：以上内容仅供参考，若提及药品相关信息，均需在专业医生或药师的指导下使用。肾功能衰竭的病人能不能吃油条
肾功能衰竭的患者最好不要吃油条，油条是一种高脂类的食物，不适合肾功能衰竭患者使食用，同时部分商家做的油条里面由于加用了明矾等添加剂，其铝离子会超标，对肾功能衰竭患者健康不利。
肾功能衰竭患者平时饮食上需要注意低盐饮食，每日食盐摄入量小于等于5克，尽量少吃较咸的食物，比如方便面，火腿肠，咸菜，卤肉等，同时尽量少吃味精，鸡精，生抽，蚝油等钠离子含量较高的调味品。
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