在保健食品专柜，卵磷脂是最常见的一类保健品之一，时下也有很多的老年朋友常吃卵磷脂。那这吃卵磷脂有哪些学问呢?
专家介绍，卵磷脂是脂溶性食品，吃多了会储存在身体内，对身体不好。因此吃卵磷脂一定要注意它每天的用量，最好在医生指导下服用或每天只服一次，可以比说明书的推荐用量少一些。
卵磷脂能促进脂肪代谢，分解多余脂肪、防止肥胖，软化血管，可以促进胆固醇的溶解和排泄，有降血脂、预防动脉硬化及防止脂肪肝形成的作用。因此它适合血脂高的人，可适当补充一些，而且它是一种营养素，适当服用对肝肾没有损害。但是，健康人无需额外补充。如果不偏食，正常人膳食中卵磷脂的需用量就足够。
富含卵磷脂的食物主要有鲫鱼、鸡蛋黄、鹌鹑蛋、花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子等坚果，还有深海鱼、大豆及豆制品、黑木耳等。
营养专家建议，健康人多吃这些食物，来补充卵磷脂，比单纯服用卵磷脂营养补充剂要好。
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卵磷脂的功效与作用有哪些
卵磷脂是生物生命活动不可或缺的活性物质。科学实验证明，生命所需要的卵磷脂只有极少量可以由肝脏分泌，但是过了30之后，卵磷脂基本上来源于食物中摄取和补充。那么卵磷脂的功效与作用都有哪些呢?
卵磷脂自被人们利用以来，广受好评，大豆磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，故能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用。此外本品还能促进细胞增殖，使其活力旺盛。主要用于动脉粥样硬化，急、慢性肝炎，脂肪肝，肝硬化，神经衰弱等。制成软膏可用于慢性溃疡等。
卵磷脂的作用
1、肝脏的保护神
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2、对心脏健康的积极作用
在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
3、促进大脑发育，增强记忆力
美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验(迷宫测试)中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。
总结，北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。
卵磷脂对心血管患者有哪些好处
提到卵磷脂都知道是个好东西，那么这卵磷脂对心血管有哪些好处?卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低;
减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。 据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。
通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势;
而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高;
实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
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