蔬菜

去火的蔬菜有很多，包括苦瓜、莴苣、芹菜、马齿苋、白菜、菠菜等等，都有各自的特点。苦瓜是最常见的夏季去火蔬菜，可以凉拌或者炒着吃；莴苣可有效刺激消化酶的分泌，去火、清热、化痰的功效很好；芹菜可以清肝火和胃火，非常适合肝火旺盛导致的头晕、耳鸣症状的人食用，芹菜榨汁服用能改善胃火导致的呕吐、口臭。去火的蔬菜清热去火的蔬菜真的太多了，日常生活中也容易获得，包括苦瓜、莴苣、芹菜、马齿苋、白菜

专家称补血食物以含有铁质的胡萝卜素为佳。菠菜内含有丰富的铁质、胡萝卜素和叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。

蔬菜用油炸的，营养素会流失，根茎类会比较适合。蔬菜的烹饪饮食原则先洗后切。蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。

你知道抗癌对的蔬菜有哪些吗？所以，黑木耳适宜各种癌症病人及放疗、化疗或术后体质衰弱者食用。

马齿苋马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。

因此，在食用木薯块根时一定要注意，木薯含有的有毒物质亚麻仁苦苷，如果摄入生的或为煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。菠菜——致命毒素：硝酸盐致命机理：菠菜等蔬菜极易富硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。

时节已进初夏，市场上的蔬菜水果也越来越丰盛。夏天吃什么蔬菜、水果有益于身体健康呢？夏天应多吃瓜类、凉性蔬菜、杀菌等三类蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的

下面，小编为你推荐国内外公认的六种减肥蔬菜，让你轻轻松松吃出窈窕身姿。3.西红柿西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。4.柿子椒或尖椒辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。

黄色蔬菜其营养价值比白色蔬菜高，黄色蔬菜中所含的化学物质，可预防心脏病和老年失明。绿色蔬菜可谓是健康全能高手。了解蔬菜颜色和它的相应功效，让每一餐都吃的更健康吧。

凉性蔬菜有苦瓜、冬瓜、黄瓜、马齿苋、韭菜、莲藕、紫菜、菠菜、白萝卜、番茄、生菜等。凉性的蔬菜也可称为寒性蔬菜，它具有清热、解毒、去火的作用，日常生活中，阴虚或阳亢者可以适当食用，以去除内火。凉性蔬菜性质寒凉，即使是热性体质的人，也不宜长期食用，以免引起肠胃不适。凉性蔬菜有哪些1、韭菜韭菜是比较常见的蔬菜，在我国大多数地区都有种植，它属于寒性的蔬菜，它蕴含着硫化物、钾元素等多种营