一些人在煎煮中药之前,总是先用清水将中药饮片洗一遍,认为这样做能保证卫生,其实这是不对的。
中药材在制成饮片前经过了一系列炮制,包括去杂质、晒干等一系列程序,卫生条件已经达标了,不必再用水洗。
中药在煎煮之前不宜水洗,还有以下几个方面的原因:
水洗可使药材中含有的水溶性成分流失。不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分,水洗后,这些有效成分必将有一部分溶于水而流失,导致药效降低,影响治病效果。
水洗可使粉末类药材流失。中药方剂中有不少药材是粉末状的,有的在配药时还要研碎,如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失,影响疗效。
水洗可使部分药材辅料流失。有的药材如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等,炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,而这些辅料都是易溶于水中的,若用水洗,会导致部分辅料流失。
值得一提的是,中药在煎煮前,应用水泡一下。
中药材大多数是以植物为原料,有不少植物药内含有蛋白质和淀粉,如果这些植物药不经水泡就立即煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉也会糊化,这样就会妨碍有效成分的煎出。因此,中药煎煮前,一般应先加冷水浸泡30分钟至一小时,让水分能浸透药物,使药物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过一厘米左右为宜。
枸杞用之前要洗吗
枸杞作为一种很好的药物,甚至食材,在食用前最好要进行清洗,因为食物,我们要保证它的清洁和安全。
由于枸杞是种在泥土里面,采摘后还要经过长途运输,甚至相关的处理,所以在这种情况下,会有灰尘,甚至有细菌、泥土,部分可能还会残留有农药的情况,在这种情况下,如果要进行枸杞的食用,最好能够用温开水将枸杞先浸泡,然后筛选、摇晃,使得枸杞中的灰尘,粉尘和杂质能够筛除。
经过清洗的枸杞达到比较清洁,干净,更适合服用,尤其是对于老人,小孩和体质比较虚弱的人。
枸杞的清洗是非常必要的,只有这样才能保证枸杞的安全和干净,使得致病细菌不从口入,使得本来用于保健治疗的效果达到更好,不然否则可能会带来不良的效果,甚至引起生病。
煎中药前要放点姜的原理 中药千万别洗
煎中药前为何要放几片姜
中医开汤药时,有时会嘱咐患者煎药时放几片生姜进去。这能起到调节药味和解毒的作用。
生姜味辛性温,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒和药毒的功效,常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证,有“呕家圣药”之称。临床上在使用麻黄、桂枝、羌活等治疗风寒感冒时,或用半夏、竹茹等降逆止呕时可加生姜。又因生姜具有一股特殊的芳香,可以调节药味,且具有解毒的作用,所以在使用生半夏、天南星等有较强毒性的药物时加姜可以缓解其毒烈之性;乳香、没药等药味浓烈,还有的中药特别苦或口感差,难以服用,甚至病人服用时出现拒药呕吐现象,加适量生姜可预防缓解。
使用生姜一般是在煎煮其他饮片前,切3~5片(约6~9克)放入药锅一同煎煮即可。但平时易兴奋、脸色红或高血压的患者,以及患有痔疮、胃十二指肠溃疡及失眠者应慎用。
除了放姜,煎中药前还需要注意哪些问题呢?
中药煎煮之前可别洗中药煎煮前不要清洗,这是因为以下这些原因。
水洗可使药材的水溶性成分丢失
由于不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,经水洗后,将丢失一部分的有效成分,导致药效降低。
水洗可使粉末类药材丢失
中药中又不少药材是粉末类的,也有的在配药时需研碎,如桃仁、龙骨、滑石粉等,如果用水洗,会造成这些药物的流失。
水洗可致部分药材辅料丢失
由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,而这些辅料易溶于水中,若用水冲洗,可导致部分辅料丢失。如常用药材中的胆南星、酒制大黄等。
因此,在煎煮中药之前,不宜用水冲洗药材,以免造成药材成分的丢失,影响药物的疗效。
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