导读： 药用价值 食疗价值
马齿苋是春季常见的一种野菜，它既可以作为食用，也能作药用。那么，接下来为大家介绍马齿苋的药用价值和食用价值。
药用价值
中药名：马齿苋、马齿苋子。
中药名药用部位性味功效
马齿苋以植物的全草入药味酸；性寒清热解毒；凉血止痢；除湿通淋
马齿苋子以植物的种子入药味甘；性寒清肝；化湿明目
注：药用详述，见百科相应词条。外用：新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。
孕妇应禁止食用马齿苋，马齿苋有堕胎的功能。
食疗价值
⑴马齿苋芡实瘦肉汤
【制作】
①马齿苋药膳
马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。
【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。
②糖醋马齿苋
【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。
【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。
③马齿苋炒鸡蛋
【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。
【功效】该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
其它用途
可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶。
【别名】长命菜、长寿菜、五行草。
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
【营养成分】每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖类3克，粗纤维0．7克，钙85毫克，磷56毫克，铁巨1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，维生素BI0．03毫克，维生素民O．11毫克，维生素PP0．7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马齿苋是野菜吗?它都有哪些营养价值?
有些人知道马齿苋是因为在春季吃过，有些知道则是因为见过干的中药材马齿苋，马齿苋非常常见，尤其是在春天有很多，很多家庭会用马齿苋做菜肴吃，那么马齿苋是野菜吗?它其中都有哪些营养价值呢?别着急，来告诉您。
马齿苋是野菜吗?
是的，马齿苋就是野菜的一种。
它的生命力非常顽强，但凡有湿土、有植被的地方都有可能生长有马齿苋，它在全国各地都有，甚至在路边随处可见;并且马齿苋作为野菜是无毒的，可以直接烹饪食用，并且它的生长速度非常快，长成后不立即收割，很快就会变老，在采收一次后相隔15~20天又可以收割，一直可以持续到十月底，是一直非常经济的野菜。
它有哪些营养价值?
1、在马齿苋中含有的各类维生素是非常丰富的，特别是维生素A和维生素B，极其丰富，这对于我们的脑细胞有很好的补益作用，而且还可以让我们的视力更好，能够让视网膜的感光能力增强。
2、马齿苋中还含有很多的脂肪酸，可以使我们的身体健康得到保障，特别是对于一些出现了不适的病症时，吃一些马齿苋能够进行有效的改善，这确实是非常值得品尝的一种，非常有益的野菜。
通过以上内容我们可以发现，马齿苋虽然作为一种野菜，但是是非常好的一种野菜，不像一些野生的菌类含有毒素，吃之前必须小心祛毒，食用马齿苋完全不用担心，但是（）建议采摘新鲜的马齿苋食用，因为稍微老一点的口感就变了，不好吃。
马齿苋的吃法 马齿苋怎么做好吃
马齿苋是一种野菜，也可以用作中药材，马齿苋的吃法有很多，吃对了还能瘦身，下面就为大家详细介绍马齿苋的吃法。
马齿苋的吃法
1.马齿苋粥
将粳米淘洗干净，马齿苋洗净，切段备用。锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿苋放入。然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。
2.凉拌马齿苋
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用，取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
3
.清炒马齿苋
将马齿苋择好并清洗干净。锅中热水，将马齿苋放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。大蒜切末备用。锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。将马齿苋倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。
4.蒜蓉马齿菜
将大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥。加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟。将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
5.马齿苋肉片汤
猪瘦肉洗净切片，装入碗中。然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味。锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精。然后放入马齿苋，加适量油煮至沸。然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。
上面就是为大家介绍的马齿苋的吃法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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