导读： 这些食物是纯“素颜”放心吃 紫薯 紫土豆 蓝莓 红心火龙果 如何鉴别食物染没染色 看外观 剥掉外皮看颜色 在白纸上划线 泡水 水里加点醋或碱
这些食物是纯“素颜”放心吃
紫薯
又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫土豆
又称黑土豆、紫马铃薯，外形椭圆，表皮光亮，呈灰紫色，内心深紫色。紫土豆淀粉含量高，因此口感较面，微甜，适合蒸食或制作各类菜肴。
蓝莓
果实中含有丰富的营养成分，富含花青素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
红心火龙果
果实中富含一种特殊的成分——花青素，切开后可见其果肉颜色通红，甜度远高于普通火龙果，火龙果富含花青素，营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性蛋白、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
如何鉴别食物染没染色
消费者该如何鉴别食物染没染色呢?专家建议，可以从以下几个方面进行鉴别。
看外观
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒颜色深浅不很均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。擦去浮尘，种子表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然的光泽。
剥掉外皮看颜色
黑色粮食类食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。
在白纸上划线
用黑芝麻、黑豆等在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九是有问题的。
泡水
正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，而是略带红色，且是透明的。染出来的黑芝麻等会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明。
水里加点醋或碱
黑色食品所含的花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑米的水中加入适量的醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。叶绿素遇酸会褪色变成浅橄榄绿。买到翠绿色海带、裙带菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不变色，就可判断绿色是染出来的了。
不懂食物“四性”就白吃了！一分钟教你辨别食物的温热寒凉“四性”！
“药食同源”是中医中由来已久的说法，所以中药材和食物在一些属性上是比较相似的，比如在我们日常吃的食物中也有四性之分。食物的“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。
为什么食物分“四性”
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是通过食物性味来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定的类似，只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。
《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药。这是基本的食用规律。意思是热性体质的人可吃寒凉食物，寒性体质的人多吃温热性食物。
常见食物的四性
从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。
温热
温性食物具有祛寒、温中、补虚、止痛、抗菌等功效，适用于秋冬季节四肢冰冷或体寒的人。
常见温性食物：红豆、红枣、南瓜子、栗子等。
常见热性食物：辣椒、胡椒等。
寒凉
寒凉性食物大多具有清热、泻火、消毒、解毒等作用，适用于夏季发热、汗多、口渴或平时体质偏热的人。
常见寒性食物：西瓜、苦瓜、香蕉、紫菜、蟹等。
常见凉性食物：小米、薏米、小麦、绿豆等。
平性
平性食物大多能健脾、和胃，有调补作用，常用于脾胃不和、体力衰弱者等。平性食物食用禁忌很少。
常见平性食物有：百合、莲子、芝麻、黄豆、黑豆、燕麦、山药、枸杞等。
(常见食物属性表，点击可查看大图)
值得注意的是，食物的属性不是一成不变的，不同的吃法会影响到某些食物的属性。一些寒凉的食物搭配温、平性的食物，寒凉性也会减弱。例如红豆薏米就是很好的例子，凉性的薏米搭配温热的红豆、红枣，这样薏米的凉就减弱了。
特别要提醒的是，真正大寒或大热的五谷杂粮，几乎没有。我们日常所吃的杂粮，其自然特性比较平和，正如《神农本草经读》中所言：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”这也正是杂粮养生的最大优越性。
辨别食物四性的方法
从味道识别食物凉热性
一般来说，味道甜、辛的食物由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，比如大蒜、石榴等。味道苦、酸的食物偏寒凉，就像苦瓜、木瓜等。
从生长环境识别食物凉热性
长在陆地中的食物，如花生、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，所以性偏热，水生植物例如藕、海带等就偏寒凉。
从生长季节识别食物凉热性
在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒凉，如大白菜、白萝卜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒凉，如西瓜、黄瓜、梨等。春、秋季食物多偏热性。
也可以根据我们人吃下食物后身体的反应来判断，比如说一杯热的绿茶，刚开始喝下去会有灼热的感觉，但不久就会有清凉的感觉。这说明绿茶是性寒的，所以夏天可以喝绿茶来清热降暑。
别让色斑改变了你的模样 试试食物祛斑
每天吃一片维生素C和维生素E，可达到祛斑的作用。
用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。
每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对防止祛斑有较好的作用。
因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
洗脸时，在水中加1-2汤匙的食醋，有减轻色素沉着的作用。
将鲜明萝卜辟碎挤汁，取10-30毫升，每日上晚洗完脸后涂抹，待干后，洗净。此外，每日喝一杯胡萝卜，可美白肌肤。
将柠檬汁搅汁，加糖水适量饮用。柠檬中含有大量维生素C、钙、磷、铁等。
常饮柠檬汁不仅可美白肌肤，还能使黑色素沉淀，达到祛斑的作用。
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