导读： 莴笋的营养价值 莴笋的功效与作用 1.防癌抗癌 2.降血压 3.利尿通乳 4.通便 5.清热解毒 6.抗衰老
莴笋，又叫莴苣，口感鲜嫩，制作菜肴可荤可素，生吃热炒均相宜，口感爽脆，既可以单独用来做菜进食，还可以和其他食材搭配，所以受到了很多家庭的青睐。下面我们就来看看莴笋的营养价值。
莴笋的营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。
莴笋的功效与作用
1.防癌抗癌
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
2.降血压
莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。
3.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
4.通便
莴笋高含量的膳食纤维，对改善便秘还有非常好的作用，同时还能帮助我们消化处理消化道的垃圾。
5.清热解毒
莴笋性甘凉，具有清热解毒的功效，一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗，非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。
6.抗衰老
莴笋中含有维生素C和胡萝卜素。这两种物质都是抗衰老的物质。对于我们的美容养颜和延缓衰老都有着很不错的功效。而且对于口腔溃疡也有一定的治疗的效果。
看完上文的介绍后，对莴笋的营养价值已经有所了解了，此外还为大家介绍了莴笋的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家。
怎样炒出清香的莴笋 莴笋的营养价值
食材
小莴笋2-3根里脊肉一两大葱适量盐适量植物油适量购买小而嫩的莴笋，去皮洗净；选嫩点的里脊肉，用刀面拍拍，刀背轻清剁剁。
大葱斜切成片，莴笋斜切成薄片，里脊肉按纹理横切成片，都装盘待用。
炒锅中火烧热，放入适量的油，油温七成热时，放入葱花炸出香味。
葱花变成黄色了，放入肉片煸炒，肉片变色，散发出肉香了，散入少许盐（盐要少放点，起锅前再放一次。）再翻炒几下。
肉片汁儿渗出了，放入莴笋片，大火翻炒，翻炒过程中要点水，保持莴笋片的油滑光亮。
莴笋蔫了，转小火焖煮1-2分钟（喜欢汤汁儿的就加点开水）就行了。莴笋出锅前，尝尝咸淡，再散点盐提味即可。
莴笋的营养价值与功效 莴笋的功效有哪些
营养价值：莴笋含有丰富的蛋白质和人体必需的维生素，食用后对人体非常有益；莴笋中含有钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素，它们能增强人体免疫力，保证营养供给。功效：莴笋具有促进消化、润肠通便的作用，食用后能预防便秘，还能治疗失眠、高血压和心脏病等疾病。
莴笋的营养价值
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3、莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙齿和骨骼的生长。
莴笋的功效与作用
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
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