导读： 鲫鱼汤 魔芋红烧肉 莲藕排骨汤 酱爆肉丁
秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。那么秋季养阴要吃什么好呢?下面小编就为你介绍几道滋养又健康的秋季家常菜，滋阴润肺，为健康加分，一起来看看。
鲫鱼汤
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作流程：
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
魔芋红烧肉
原料：丝100克、带皮猪五花肉500克
调料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克
制作流程：
1、带皮五花肉洗净(用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红)切块。
2、锅中做凉水，焯带皮五花肉(一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出)，焯水去血沫捞出待用。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。
4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。
莲藕排骨汤
原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3.生姜洗净切成两半，
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
酱爆肉丁
原料：猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。
调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
制作流程：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁;
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟;
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用;
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香;
5、加入炒好的肉丁炒匀;
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
秋分八款养生食谱 滋阴润肺为健康加分
9月23日是秋分，秋天的气息开始浓厚起来。饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。此外，要注意不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物，戒烟戒酒，忌暴饮暴食。下面为您介绍秋分养生菜谱，让你健康过秋分!
推荐菜谱一：芋头粉蒸排骨
芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
材料：芋头、排骨、粉蒸肉酱包调料、粉蒸肉粉包。
做法：
1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时。
2、芋头去皮切片，铺入碗底;腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上;放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。
推荐菜谱二：山药排骨汤
材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。
做法：
1、将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，关火，把排骨捞出洗净。
2、沙锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
3、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。
推荐菜谱三：雪梨无花果炖鹌鹑
广东民间常言：“有雪梨、无热气”。尤其是秋燥日，雪梨已成为我们常食的水果或常为入汤羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺，中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。入汤羹时宜选鸭梨。食药兼之的无花果性平味甘，中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高，在民间有“动物人参”之称。合而为汤，气味清润可口，有滋阴益肺、润燥生津的功效，为男女老少皆宜。
材料：雪梨1~2个、无花果6个、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：
1、雪梨去皮、芯，切块;无花果洗净;鹌鹑宰洗净;猪瘦肉洗净，切块。
2、一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升(6碗量)，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方下盐。
推荐菜谱四：银耳百合炒虾仁
银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值很高，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。百合也是很好的食材。吃惯了银耳汤，炒银耳也不错。其实银耳和木耳一样，炒着吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。
材料：干银耳20克，百合干20克，虾仁60克，盐3克，白糖8g，白醋3克，鸡精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，葱花适量。
做法：
1、银耳和百合用温水浸泡3小时，百合干泡略软，银耳泡发大。银耳用剪子或者小刀去根。用手把银耳撕成小朵。锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生。
2、银耳和百合焯熟，捞出控水备用。虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均匀腌制10分钟。锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟。加入糖，盐，醋，鸡精调味。
3、倒入虾仁翻炒均匀。剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里大火翻炒。撒上葱花。大火翻炒收汁变得浓稠即可。
推荐菜谱五：蜜枣扒山药
山药是一味常用中药，其中有滋肾益精、益肺止咳等作用。药理研究发现，山药能调节免疫平衡，促进嗜中性粒细胞吞噬功能增强，长期服用可抗衰老、延年益寿。蜜枣扒山药，补肾润肺，治肺虚久咳、脾虚腹泻、神疲体倦、四肢无力，久食补肾强身。
材料：山药1000克，蜜枣10个，板油丁100克，白糖350克，桂花汁。湿淀粉。熟猪油少许。
做法：
1、山药洗净，放入锅内，加清水淹没山药为度，用旺火煮，待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成6厘米长。3厘米宽的长方形。拍扁。蜜枣一刻两半去核待用。
2、将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖，板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时左右，然后取下，翻身入盘。
3、炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许桂花汁烧沸，用水淀粉勾欠，起锅浇上山药上即成。
推荐菜谱六：芦笋百合炒鸡片
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
材料：百合、芦笋、玉米、木耳、胡萝卜、鸡胸肉、蟹柳棒、青豌豆、红辣椒、盐、糖、蚝油;葱。
做法：
1、芦笋切段，飞水捞出待用，鸡肉切片用盐酒腌渍。百合洗净掰开和青豌豆、玉米飞水捞出待用。胡萝卜切花，红辣椒切块，木耳撕开，蟹柳棒切凌型块。
2、锅内放油煸香葱姜末，放入鸡片炒熟投入胡萝卜片、红辣椒翻炒加入蚝油炒出香味放入少许水加木耳，加盐糖调味。最后放入芦笋、玉米、青豌豆，蟹柳棒、百合翻炒均匀装盘。挤上少许蚝油汁装饰即可。
推荐菜谱七：菊花大枣枸杞粥
菊花是秋天的“花中仙子”，能很好地帮人本补气、补力、除燥、解毒，对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，有很好的调理作用。大枣有入脾胃补气益血之功效。枸杞有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效。
材料：大米、银耳、菊花、金丝枣、枸杞、蜂蜜。
做法：
1、银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵;砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时。
2、放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时;将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。
推荐菜谱八：莲藕胡萝卜煲章鱼
中医认为莲藕入心、脾、肺经，生藕性味甘寒，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效;熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用;煮汤饮用能通利小便、清热润肺。莲藕胡萝卜煲章鱼，有润肺、止血、通利小便的作用。
材料：章鱼干100克、莲藕300克、胡萝卜150克、红枣5粒、陈皮1片、盐适量。
做法：
1、章鱼干以清水泡软后冲洗干净，切小块备用;莲藕去皮洗净，切段备用;红萝卜切片洗净、备用。
2、红枣洗净备用;陈皮冲洗干净备用;开锅下适量清水煮开，加入章鱼干、莲藕、胡萝卜和红枣，再次煮开后调味，转小火煲1.5小时即可。
俗话说“病从口入”，不正确的饮食习惯、饮食方式会让身体健康受损。秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。以上秋分养生菜谱，为你身体健康筑起保护墙!
秋季养生食谱推荐 七道家常菜滋阴润肺
秋季阳气渐收，阴气渐长，此时人体也应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。那么养阴吃什么呢?下面小编就为你介绍几道滋养又健康的秋季家常菜，滋阴润肺，为健康加分，一起来看看。
鲫鱼汤
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作流程：
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
莲藕排骨汤
原料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
制作流程：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，
3.生姜洗净切成两半，
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
酱爆肉丁
原料：猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。
调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
制作流程：
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁;
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟;
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用;
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香;
5、加入炒好的肉丁炒匀;
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
魔芋红烧肉
原料：丝100克、带皮猪五花肉500克
调料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克
制作流程：
1、带皮五花肉洗净(用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红)切块。
2、锅中做凉水，焯带皮五花肉(一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出)，焯水去血沫捞出待用。
3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。
4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。
锅包肉
原料：新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程：
1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌
匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
柚香咖喱牛肉
原料：牛肉、土豆、柠檬、洋葱，黄油、姜、料酒、咖喱、椰浆、韭菜、蒜、蜂蜜柚子茶、胡椒粉、盐、白糖。
制作流程：
1、牛肉切小块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小块。
2、炒锅加黄油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入酒，煸炒至变色。
3、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。
4、加入土豆，大火煮沸，小火炖煮。
5、另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火，加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可，盛米饭将咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子开饭了。
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