导读： 黑胡椒和白胡椒的区别 1.味道不同 2.烹饪的味道不同 3.外观的颜色不同 4.制成的成分不同 5.功效作用不同
黑胡椒和白胡椒是我们日常生活中常用的调味料，虽然只相差一个字，但它们的差别却特别大，下面我们就来看看黑胡椒和白胡椒的区别。
黑胡椒和白胡椒的区别
1.味道不同
因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，在味道上黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。
2.烹饪的味道不同
黑胡椒的味道更加浓烈辛辣，更适合做牛肉、内脏等，同时烹饪的时间不能过长，时间久了黑胡椒会因为挥发而失去辛辣的味道。白胡椒相对来说更加的温和，适合用于炖肉、烧鱼、酸辣汤等，既不影响菜品成色又包含特有的胡椒香气。
3.外观的颜色不同
因为黑胡椒在加工时没有经过去皮处理，所以它外表的颜色比较深接近黑色。而白胡椒在加工时经过了去皮处理，这种调味料的色泽比较浅，是一种白褐色的存在。
4.制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮，热度破坏了果实细胞壁，因此最后颜色是黑的。果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。
5.功效作用不同
白胡椒更主要的是药用价值，调味的作用就稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此具有更强的暖身驱寒功用，肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤，温肺化痰止咳。黑胡椒也具有暖身驱寒的功效，但中医认为，颜色黑的食材会入肾。因此黑胡椒具有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。
相信大家看完上文的介绍后，对黑胡椒和白胡椒的区别已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
胡椒粉的功效强,白胡椒和黑胡椒有哪些区别
胡椒粉的功效
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2、胡椒的气味能增进食欲；
3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。
胡椒粉的食用方法1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。
4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
藤椒和花椒的区别
花椒和藤椒都是重要的调味香料，在川菜中得到广泛应用，同时也可作为中药入药使用。但是很多人还是分不清藤椒和花椒，今天我们就来说说藤椒和花椒的区别。
藤椒和花椒的区别
1.口味不同
花椒的麻味较轻，香味重，常用来和肉类一起烹饪，可以增加香气，清除肉类的腥味和哈味；藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。
2.果实不同
藤椒和花椒的果实都是暗红色，两者成熟后，藤椒果皮表面有很明显的瘤状物，而花椒果皮表面则比较光滑。而等果实晒干之后，藤椒的颜色是褐色，花椒的颜色则是红色。
3.颜色不同
花椒在生时为青色，成熟之后为红棕色或暗红色，颜色很重，其中的籽为黑色，有散生微凸起的油点；藤椒的果实是青绿色和绿色的，成熟之后，果实的颜色会从青绿色渐渐变成微微的黄绿色，籽为黑色。
4.叶片不同
藤椒和花椒的叶片也有很大的区别，藤椒的叶片相对较薄，一般树枝的叶柄上往往长有3-5片叶片，叶片的形状多为羽毛形状。而花椒的叶片则相对较厚，叶片数量也比藤椒更多，树枝上一般长有7-9片叶片，甚至多的可以达到11-13片叶片。
5.功效不同
花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，同时花椒可使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。据《本草纲目》记载：藤椒果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。祛风散寒之功效。良种藤椒出油率更高，现在藤椒医用价值也是非常高的，可用于提取麻醉剂。
6.树形不同
藤椒和花椒的外观是不同的，一般来说花椒树的树冠要比较松散一些，树木的枝条也要比粗壮一些。而藤椒树则与花椒不同，藤椒树的树冠要紧簇一些，而且枝条要更细一些。
上面就是为大家介绍的藤椒和花椒的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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