导读： 养眼可吃这物 叶黄素第一名：蛋黄 叶黄素由好的胆固醇负责运送 吃蛋黄补充叶黄素 注意烹调方法 黄斑部高危险族群 建议持续补充叶黄素
养眼可吃这物
叶黄素第一名：蛋黄
叶黄素食物来源排行，第一名是蛋黄；第二名是黄色水果，如黄西瓜、芒果、哈密瓜与黄色奇异果等，以及排名第三的是绿色蔬菜，如菠菜、莴苣与花椰菜。
提到吃蛋黄补充叶黄素更胜于许多蔬菜水果，此部份会令许多人担心摄取蛋黄，恐有胆固醇的负担。
此部份的疑虑应该可以消除了，因为根据美国公布新版饮食指南已经取消胆固醇上限，主要是因为有多项研究显示，饮食中的胆固醇，对健康成年人血液中胆固醇浓度，并没有明显影响。
事实上，食物中的胆固醇对血中的胆固醇影响力只有20%，人体7至8成胆固醇是自行製造，只有2至3成来自食物。即使从食物中摄取过量的胆固醇，身体也会自动减少合成，或将食物中过多的胆固醇，经由胆汁、粪便排出体外，让身体血胆固醇浓度保持在平衡状态。
叶黄素由好的胆固醇负责运送
此外，蛋黄里的叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有不错的抗氧化作用，尤其叶黄素的化学结构式可叫做“极性类胡萝卜素”，其主要是由高密度脂蛋白(好的胆固醇)负责运送；如果不是极性类胡萝卜素，才是由低密度脂蛋白(坏的胆固醇)运送。
只要三高控制好的人，体内好的胆固醇也自然高，对于叶黄素的运送效能也跟着高，相对会对于黄斑部改善效果提高。
吃蛋黄补充叶黄素 注意烹调方法
但是，吃蛋黄补充叶黄素，也有注意事项，烹调方面最好采取蒸、煮、卤的方式，不会摄取到过高的油脂，带来心血管疾病风险。
至于摄取量则建议，每天吃一颗蛋即可。
如果有代谢胆固醇能力弱，或合成胆固醇量多，吃太多还是要小心会让胆固醇升高。
黄斑部高危险族群 建议持续补充叶黄素
根据研究指出，人体每天的叶黄素建议摄取量为6毫克mg至10毫克，对眼睛的健康有帮助。
维持饮食均衡也非常重要，而且建议要持续摄取叶黄素，“吃的久要比吃的量高来的好”。
提醒有黄斑部病变家族史，或高度近视的人，更应该持续补充。
吃这物为人体补充营养 揭秘吃鸡蛋黄的好处
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：
以上是菜谱网小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?菜谱网小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：
以上就是菜谱网小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!叶黄素能治近视吗 叶黄素对眼睛有什么好处
叶黄素对我们的眼睛有很多好处，可以保护我们的眼睛，有人说叶黄素能治近视？这是真的吗？我们今天就来聊聊叶黄素能不能治近视。
人的眼睛是一个很娇嫩的器官，太阳光中的一部分有害光线长时间大量进入眼睛之后，有可能引起眼睛一系列的病变。上年纪的人得了白内障，老年性黄斑变性都跟太阳光中的有害光线有关系。太阳光中的紫外线被晶状体吸收了，剩下的一部分有害蓝光到达视网膜后被叶黄素吸收了。再加上人体本身不能合成叶黄素，吃了含叶黄素的食物或保健品后，人血液、肝脏、肾脏、眼睛中的叶黄素含量会增加。但是这对于相关疾病的治疗有没有用？有研究认为“可能有用”。
美国眼科专家在研究老年人眼病的时候，搞了一个配方，里面有β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌和铜等。发现吃了这个配方的人老年性黄斑变性症状严重恶化的比例要比没吃这个配方的低四分之一。又因为β-胡萝卜素可能增加吸烟人群患肺癌的风险，就想改善一下配方。额外添加叶黄素后，没用！如果把配方中的β-胡萝卜素去掉，再加叶黄素就有用。这能说明什么问题？只能说明用叶黄素代替配方中的β-胡萝卜素后，该配方能降低老年性黄斑变性症状恶化的几率。
总结一下，叶黄素不能治疗近视，叶黄素不是药物，是一种保健品。近视形成的原因是因为角膜曲率的增加和眼轴前后径的增长，叶黄素不具备改变这两种病因的功能。但是近视后会引起视网膜脉络膜的萎缩,近视性的黄斑变性，有时还会引起黄斑部的色素紊乱，出现豹纹状眼底等。口服叶黄素保健品后会对于这些并发症有一定的恢复意义，但是没有治疗功能。
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