导读： 食材
食材
冷冻的干炸带鱼块10块番茄沙司一瓶蒜适量淀粉适量糖适量醋适量冷冻的炸带鱼先用蒸屉蒸10分钟左右，然后直接闷着不用出锅。这里有个小窍门，一般蒸屉都会比较深，大一点的盘子放进去容易拿出来难，这个时候在蒸屉里边放一个小碗，然后再把盘子放上去，这就刚刚好了。
糖醋汁：做糖醋汁最重要的是番茄酱或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起来甜而不腻口感非常的棒，这个也是做糖醋汁最重要的哦。由于目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出来，先把番茄沙司倒入碗中备用，节省时间哦，番茄沙司和食用油的比例大概是1.5:1左右，番茄沙司太少了，油花容易乱溅。
淀粉调汁备用：糖醋汁要增加其粘度需要用淀粉，首先要淀粉加凉白开调至牛奶状备用。
炒锅中放入适量的油，油铺满锅底，小火，把番茄沙司倒入，用勺子快速顺时针搅动，速度慢了番茄沙司就糊掉了，等番茄沙司颜色变红以后放入适量的糖，并快速搅拌，等糖均匀化开以后加入适量的淀粉，让番茄汁粘稠
接下来在番茄汁中加入适量的醋和蒜末，在这其中还是要不断的搅拌番茄酱防止烧糊哦。等糖醋汁调好后，直接撒在蒸好的带鱼上，这就可以啦。
带鱼一定要趁热吃，凉了以后不好惹而且带鱼肉就不嫩了。回锅热的话糖醋汁的味道就会变淡一些哦。
家常美味红烧带鱼的制作方法
食材
带鱼2斤鸡蛋2个油1勺半盐5g葱一段姜一块蒜半头白酒2勺糖2勺醋3勺酱油1勺花椒面1g味精1g超市里买来的带鱼带鱼段，去掉肠肚等脏东西，要把内脏的黑皮彻底弄掉，清洗好，撒盐腌上2个小时
准备两个鸡蛋，实际上用一个就够了
把鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液
锅里放油，量稍微多点，
把沾过蛋液的鱼段放入油中
把所有的鱼都煎至两面金黄
准备一块姜，半头蒜
姜蒜都切成末备用
葱一定要有的，切成葱花
把所有带鱼都煎成金黄色
锅里留有一定的底油，把煎好的带鱼放回锅里
放入葱姜蒜末，放入白糖
放入花椒面，枸杞泡的高度数白酒
放入醋，酱油，此时已经有很多调料了
1
放开水，没过鱼多一些
放开水，没过鱼多一些。
炖约20分钟，待汤都下去了，放味精
这就可以出锅了
糖醋蒜的腌制方法 如何腌制糖醋蒜
很多朋友喜欢吃腌制的食物，但外面卖的大都是健康卫生问题堪忧的，还不如自己做，比如糖醋蒜就是一种很受欢迎的腌制美食。今天我们就来说说糖醋蒜的腌制方法。
糖醋蒜的腌制方法
方法一：
材料：新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水。
步骤：
1.将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破。蒜的颈部用剪刀剪短些，保留一厘米就可以。准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用。
2.准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜，中间换两次水。之后捞出，控干水分晾干备用。
3.准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用。
4.将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里，在加入调好的糖醋水，一定要保证糖醋水没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。大约静放一周左右，就可以启封食用了。
方法二：
材料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
步骤：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的最爱.
上面就是为大家介绍的糖醋蒜的腌制方法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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