导读： 接下来很重要的一步：晾干 晾干后，就是手艺活了 后悔没多留几张图，啧啧
选适合酿酒的葡萄：之前用大个的葡萄做过，玫瑰香、巨峰等等，口感不是很好，而且价格也高。这次选的是很便宜的小葡萄，如图这种，买了25斤，每斤2块钱，去菜市场买的（12月份）。唯一一点，挑选，清洗起来真的很考验一个吃货的耐性。25斤小葡萄，清洗完了以后，出20斤不到的可用来酿酒的，其余的算是损耗了，我和媳妇用了一个晚上的时间来清洗的，费了劲了，不过想起这么好的口感，一切就都是浮云了，这是葡萄品种，自己买的时候忘记留图了，这是截的一个图。记好品种哦！！！
买回来的小葡萄，放进水池，先泡10分钟，放水。然后冲洗一下，再放3勺淀粉，搅拌一下，泡水10分钟后，轻轻用手搓洗。！！！然后就是最重要的一步，把清洗后的小葡萄一个个挑出来，摘出来，烂的不要，瘪的不要。你先摘着，我去吃个饭睡个觉再回来继续写O(∩_∩)O哈哈~
亲，你挑完了吗，知道你没挑完，先上我的图馋你一下子吧，我是挑了2个小时才出来的，想想都是泪啊。整整两个面盆干净的小葡萄啊，羡慕吧。（有媳妇的长指头，柚子哥你不要抢镜了好吧）
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接下来很重要的一步：晾干
接下来很重要的一步：晾干。家里没有那么大的地方，桌子倒是能晾，但是那是家里1岁半的祖宗的地盘~~~~(>_<)~~~~。于是，我们就把家里的阳台用上了，当然，还有我妈做胶东大馒头的“盖子”。（南方朋友估计不认识，等下次我做个胶东大馒头的教程再和你们解释哈）过程简单：小葡萄全部摊开，底下垫上能吸水的东西：“盖子”、纱布、口罩布，只要吸水就行，我晾了一天，这一天，阳台门是关着的，俺儿踹了无数次门，抬头喊着无数次抱抱要去阳台O(∩_∩)O。
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晾干后，就是手艺活了
晾干后，就是手艺活了。带上一次性手套，把准备好的大罐子（我家是从网上买的大玻璃的）准备好，小葡萄下面接着大罐子，一把一把的捏碎，争取把水分都挤出来，挤的差不多了，扔进罐子。20斤葡萄的话，我的20斤的罐子装了大概3/4吧。全部挤完后，放进冰糖5—6斤，（糖和葡萄的大概是3：10）。至于是先放冰糖还是先放葡萄，个人感觉差不多。
最后一步，也不算步骤了，一点个人感受：我的葡萄酒酿了14天，开封尝了尝，好浓的酒精度感觉，度数很大，媳妇说一杯酒下肚，就感觉有点上头呢。我们就把葡萄渣捞出来了，重新封好，再过一个周，尝了尝，味道和之前完全不一样了，很厚重，口感太棒了，还挂杯呢O(∩_∩)O。所以个人建议：密封2周左右，取出一点品尝一下，根据自己的口感，感觉差不多了，把葡萄渣捞出，让酒再自己稍微醒醒神，再过个一周多点，就可以品尝了。哦忘记说了，我的20斤葡萄，最后出了6斤葡萄酒，简直了！太棒了！好喝的不要不要的@兔兔娘娘万岁!
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后悔没多留几张图，啧啧
自制葡萄酒的酿制方法
一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。?
注意事项
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。
家用葡萄酒发酵罐
而红酒每个人都了解，红酒全是历经发醇而成的，红酒的味儿好吃，营养成分也很高，因此较为非常容易被大家喜爱，可是红酒除开在外面选购，自己在家里边，假如买的红提量较为大得话还可以做，可是红酒做的情况下一定要挑选好的红提，假如红提是早已腐烂的，它是不可以做久的，添加红酒的发酵设备是怎么选择才最好？
用玻璃瓶子装红酒最好
自酿葡萄酒时，发酵设备能够选用夹层玻璃，塑胶，不锈钢板，瓷器等原材料做成的器皿，如医疗器材广口瓶广口瓶、夹层玻璃储物罐、、夹层玻璃储物罐、陶器陶器等。针对新手而言，能够采用全透明的夹层玻璃储物罐做为发酵设备，有利于观查酒的转变，明确等。针对新手而言，发醇全过程的起始時间。
因此，在自制葡萄酒时一定要采用开放式的陶器类器皿，切不可用饮料瓶或可乐瓶等，器皿外盖千万别盖得过紧，以防汽体澎涨出现意外。除此之外，不认为用塑料制品，由于塑胶很可能会与乙醇产生化学变化，并造成一些有毒物质，伤害身体健康。
自酿葡萄酒的流程
1、提前准备专用工具
家酿葡萄酒的专用工具非常简单，应用的专用工具包含容积10公升的医疗器材广口瓶四只，旧葡萄酒瓶勺一个、塑胶布氏漏斗一个，塑胶虹吸管(1.5米长，可去卖锦鲤的销售市场选购)一根，过虑沉渣用尼龙袜一只。
2、红提原材料
选购红提要挑选这些完善、圆润、沒有病虫害的，葡萄的色调越重越好。
3、清理红提
如今的红提全是用包装袋包裝后放入塑胶包装木箱中，每件5KG上下，运送进家以后，将红提从包装袋倒进塑料箱子，取下在其中的防腐剂，随后将装着红提的塑料箱子放入蓄水池当中侵泡，侵泡时可晃动几回塑料箱子，两个小时以后将水放净，再用冷水清洗。随后将塑料箱子放到自然通风的地区沥干水份。
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