导读： 食材 猪血块冲洗干净，大葱清洗，备用 注意事项
食材
猪血300g大葱1根生姜适量盐适量料酒适量1
猪血块冲洗干净，大葱清洗，备用
猪血块冲洗干净，大葱清洗，备用。
猪血切块，长宽各约1-2cm左右；大葱取葱白切段。
热油，约8分熟，下入生姜片，略微停5秒钟，下入切好的葱白段，翻炒几下。
大葱香味出来，下入猪血块，继续翻炒几下。
调入料酒、盐、白糖，继续翻炒几下，放入少量清水。
待煮开，轻轻翻炒一下，再煮一小会儿即可出锅。
注意事项
在挑选猪血时，尽量挑嫩的，就是拿住猪血
如何炒出美味看着大开胃口的碗豆大餐
食材
碗豆500G火煺肠2根黑木耳2G盐0.1G酱油5G米酒8G最好是选自己剥的碗豆，因为自己剥的一般是比较嫩而且保留了原有的香味。不要怕烦，很简单。
将碗豆剥开，备用，切火煺肠，如果喜欢腊肉也可以用腊肉，看个人口味，不过一般小孩还是喜欢火腿肠。黑木耳泡开洗净。
锅里放油，少许油，碗豆一般不大吸油，油稍热就可以放入碗豆炒了。
看碗豆炒得差不多五分熟了，就可以放黑木耳再炒。注意黑木耳在碗豆下锅后再放，只为了黑木耳不再蹦出。
看炒得差不多的时候就可以放火煺肠了，这时可以放料酒，酱油了，盐可以不用放，因为酱油已经咸了。
再加点水烧开，就可以起锅了，怎么样，这个很好吃哦，而且底汤虽然少，但大家都超喜欢。
注意事项
先放碗豆再放黑木耳
盐少放或不放
三大重口味菜,推荐经典川菜菜谱
喜欢吃重口味的菜的话不妨来学学怎么做川菜。川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇2根，花生(炒10克)，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黄油，白糖
做法：
1.杏鲍菇洗净，切成1.5-2厘米的见方小块。
2.准备好花椒，干辣椒，花生，葱姜蒜切片。
3.锅内放油，放入杏鲍菇中火煸炒。
4.倒入黄酒烹香，再放入蚝油翻炒均匀，盛出备用。
5.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，待变色后放入葱姜蒜。
6.放入杏鲍菇煸炒，酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀。
7.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可。
鱼香茄子
主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱
配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
做法：
1.茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。
2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3.炒锅内留少许底油(油一定要少，因为茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。
4.加入青红椒翻炒。
5.放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。
水煮鱼
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
做法：
1.将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
2.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
3.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
4.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
5.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
6.黄豆芽掐根部，洗净备用。
7.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部。
8.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
9.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
10.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。
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