导读： 畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉 健康吃肉三大注意 一大注意： 二大注意： 三大注意： 健康吃肉的方法 吃肉佳选—兔肉 对症吃肉胜吃药
过去过年吃肉，对于大人孩子来说，都算是一年中最大的奢侈了。而如今，肉虽说已经是再平常不过的餐桌食品了，但是人们又提出了一个新的理念，就是如何能吃肉吃的更健康，吃得有品位呢?而哪几种肉是过年期间不可或缺的美食，和什么搭配能够更有利于保存又有吉祥如意的寓意呢?下面就跟小编一起来具体了解一下吧。
畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
健康吃肉三大注意
一大注意：
中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
二大注意：
肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
三大注意：
肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
健康吃肉的方法
其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖”，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。
对于要“大块吃肉”又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。
吃肉佳选—兔肉
兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、光泽。
祖国医学以为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
对症吃肉胜吃药
吃肉固然有一定的不妥，但只要选择适当，益处是非常多的。
猪肉：能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
牛肉：黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。
羊肉：冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛，利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
鸡肉：公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫，能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。
鸭肉：温中补虚，扶阳利水;治阳痿，治水肿，治咳嗽热痢，治消化不良、阳气不刚诸症。
鹅肉：利五脏，解五脏热，煮汁可止消渴，白鹅脂治耳聋，润皮肤，消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽，哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂，可嫩肤美容。
兔肉：兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉：鲤鱼安胎，“胎动水肿为汤食之”;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉：乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积累作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
吃肉不长肉的秘诀,多吃白肉少吃红肉,
吃肉不长肉的秘诀
多吃白肉，少吃红肉
减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦！
因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。
比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。
吃小肉不吃大肉
尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是单纯地炖排骨、烤鸭子，酱肘子。这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。
单纯吃肉
实在馋得不行要吃肉的时候，一定不要配着米饭或烧饼吃，而是单纯吃肉，因为汤汁拌着米饭或者肉夹着烧饼会太香了，而让你不能克制自己！
这就是一边吃肉一边减肥的黄金之道。当然，这样的办法不能让你一周就减少三五斤，可是坚持下来，就可以感觉到身体会轻松很多呢！
烹饪方式很重要
虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。
烹饪时间别太长
在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把地放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。
老年人健康长寿的秘诀 多吃发酵食物
人到了老年期，就想着怎么健康长寿，最近几年，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。
食品发酵后热量会变低
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
三类食品该多吃
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。
一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。
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