导读: 宁剩荤菜别剩素菜
无论是在家还是外出就餐,吃不了剩下都很常见。有人觉得,剩菜剩饭下顿再吃,方便不浪费;还有人反对说,剩菜不能吃,会致癌。究竟怎么做对健康更有利?健康常识:剩菜巧处理,将危害降低。
健康常识:剩菜巧处理,将危害降低。无论是在家还是在外面吃饭,难免会有剩饭剩菜的出现。一有剩菜就全部倒掉,未免有些浪费。那么,剩菜如何吃,才会既不浪费,又不会损害健康呢?
宁剩荤菜别剩素菜
吃剩菜,人们最大的担心有两点,一是营养成分的损失,二是有毒物质的产生。从这两方面考虑,荤菜要比素菜更令人放心一点。
首先,素菜中的营养成分更容易流失。蔬菜的营养价值主要体现在丰富的维生素上,这些维生素中有很多都是怕热的。与蔬菜不同,鱼肉等荤菜中所含的钙、铁等矿物质不怕热。因此,如果将剩菜重新加热,素菜中的营养物质会大量流失,味道、口感也会差很多,而荤菜则影响较小。
其次,剩下的素菜放久了,会增加致癌风险。数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。亚硝酸盐本身就存在毒性,还有可能产生致癌物质亚硝胺。因此,做好的蔬菜要及时吃掉,不宜久放。
饭菜吃不完怎么办?,不要让剩菜剩饭危害我们的健康
不要让剩菜剩饭危害我们的健康
1蔬菜
蔬菜是我们生活中必不可少的食物,蔬菜中含有的纤维素和膳食纤维是人体必需的营养素,可以帮助人体补充营养,而且也可以促进肠道的蠕动,使肠胃可以更好的消化和吸收。如果一盘蔬菜剩下来的话,等到下一顿拿出来吃的时候,会发现蔬菜失去了原本的味道,而且还会有致癌风险。
蔬菜无论是用何种烹饪方式,一定是要放盐的,盐也是饮食中必不可少的调料,但是经过烹饪后的蔬菜如果留作下一顿吃的话,那么其中的盐分就会转换成为亚硝酸盐,使菜的口感大大降低。亚硝酸盐进入人体后会形成亚硝酸胺,是世界卫生组织公认的强致癌物,也就是说,常吃剩下的蔬菜,不仅没什么营养,口感还不好,而且还会有致癌的隐患,所以吃不完的蔬菜还是倒掉为好。
2海鲜
海鲜是一种备受人们青睐的食物,因为是从大海里捞捕出来的,所有海鲜都是有着非常浓郁的鲜香味,所以不论是何种烹饪方式,都无法锁住海鲜的鲜味。营养学家也一直推荐我们食用海鲜,因为海鲜中含有大量的不饱和脂肪酸,食用完不仅不会发胖,而且对心脑血管有着很好的保护作用,其中的硒元素更是可以帮助男人补肾固本,其营养价值可见一斑。
人们喜欢吃海鲜就是因为它的“鲜”。所以吃不完的海鲜最好也不要留下来,因为剩下来的海鲜往往失去了鲜味,导致口感会大打折扣。最关键的是,捞捕的海鲜里往往有着大量的寄生虫和细菌,只不过在高温烹饪的情况下,这些寄生虫和细菌会被大量杀死;一旦这些海鲜剩下来了,那么里面的寄生虫和细菌将会“死灰复燃”,此时再食用这样的海鲜,就非常容易损伤肠胃,引起腹痛、腹泻的症状。
3油炸食品
油炸食品一直以来就颇受人们的喜爱,不管是什么食材,经过油炸后都会散发出诱人的香味,使人食欲大增。在我国北方,过年的时候,家家户户常会有吃炸肉圆的习惯,新鲜出锅的炸肉圆的确是色香味都一流的,让人忍不住会多吃几个,而吃不掉的肉圆,很多人都会保存在那,不愿意浪费。
等到下一顿吃油炸肉圆的时候就会发现,根本没有第一次吃的时候那么香脆了,口感也是大打折扣。不过研究分析,油炸食品最好不要二次加热,因为油炸食品中的油脂经过二次加热后会形成丙烯酰胺,是一种致癌物质,也就是说,吃这样二次加热的油炸食品,身体患癌的风险会大大提高。
所以生活中炸肉圆、炸油条这样的油炸食品最好当顿吃掉,吃不掉的话也不要留着下一顿吃。
4汤
汤在中国人的饮食中占据着极高的地位,不管是在外面吃饭还是在家里自己做饭,一定要有个汤。喝汤的好处在于汤的营养价值很高,在烹饪的时候,食材的营养就会流入汤中,而且饭前喝汤也可以滋润食道,从而使我们吞咽食物更加方便,也可以促进消化。
但是我们在煲汤的时候,通常都是会煮一锅汤,如果一锅汤喝不完的话,那么就盖紧锅盖,等到下一顿喝的时候再拿出来加热一下。剩下来的汤其实饮用起来并没有那么安全,因为很多人煲汤用的都是铁锅或者铝锅,喝不完的汤会和这些金属发生反应,形成对人体有害的物质,容易引起食物中毒。
另外,如果汤里放了盐和油脂的话,经过再次加热,就会形成亚硝酸盐和丙烯酰胺,加大人体患癌的风险。如果汤里放了很多调料的话,那么这样的汤喝不掉的话最好还是倒了;如果想要留下来,最好放在玻璃器皿中。< /p>
结语:
节俭是我们一直在提倡的行为,尤其在饮食上,很多人都反对浪费食物,主张将吃不完的食物剩下来下一顿吃,但是从健康角度来说,这些剩菜不仅口感大打折扣,而且对健康也是不利的,希望我们以后在生活中不要再被节俭美德害了自己的健康。剩菜剩饭怎么处理 教你如何吃更健康
现在每家每户基本都会出现有剩饭的现象,大家都知道,剩饭剩菜对身体伤害大,这可怎么办呢?今天,小编就来教教你如何处理剩饭,可以减少对人体健康的危害,千万别错过了。
剩饭的处理原则
鱼、肉、豆制品:小心有毒微生物。鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。
蔬菜:小心亚硝酸盐。大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。
接下来,再来一起看看剩饭的处理方法吧。
剩饭的处理方法
剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。
最容易引起胃肠道疾病的水产品,再次食用时更要注意。人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
剩饭处理同样重要。保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。
其实,最好的方法就是尽量不要剩饭哦。
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