导读： 海参有毒吗 海参的清洗与泡发的方法 海参如何选购
海参是一种滋补食品，它在古代就属于药食同用的食物了，而且一直以来人们对海参都有一种迷之情结，就是觉得海参对于补体养虚很有效果。
不过因为海参的种类比较多，所以也有人说海参有毒，这也让很多喜欢吃海参的人群有点杯弓蛇影了。那么究竟海参是否有毒，海参应该怎么清洗泡发呢?这些问题，今天（www.sandingtv.com）也在下文给大家作出了解答。
海参有毒吗
在《本草求原》的书中记载，海参甘咸，微寒无毒。这也是自古以来人们对海参的理解，不过这也并不说明所有的海参都是无毒的。
因为目前归属于海参的种类有很多种，而在这些种类中，有些海参体内是含有一定的海参毒素的，这种物质有很强的溶血作用，对于身体健康特别不利。
人们在进食了有毒的海参之后就很容易出现中毒的症状反应，不过现在市场上售卖的食用海参都是没有毒性的，对身体无害，所以是可以放心食用的。
海参的清洗与泡发的方法
1、将海参放入盆中，然后加入足够的清水，然后要不停的换水，然后浸泡48个小时。
2、将海参泡软之后，将海参的内脏清洗干净。
3、将海参清洗干净后放入锅中加水煮发。
4、将煮发好的海参放入保鲜盒中，然后加入适量冰块，放入冰箱保鲜层中继续泡发1~2天即可。本文由原创发布，未经授权，请勿转载。
海参如何选购
1、不要选择又黑又亮的海参。
2、不要选择刺太软的海参。
3、如果海参放在水中，漂浮起来的不要买。
4、有怪味或者异味的海参不要买。
5、肚子空空的海参不要买。本文由原创发布，未经授权，请勿转载。
干海参怎么泡发 干海参泡发步骤详解
海参是一种珍贵且高档的食材和保健品，具有补气血、防止衰老的好处，想做好海参必须掌握好它合适的吃法。首先要做的是就是泡发干海参，这一部尤为重要，下面我们来看看海参怎么泡发吧。
干海参怎么泡发
1:浸泡海参(2-3天)
干海参比较硬，要泡海参。先将干海参洗净，放入无油容器中。
然后加入纯净水(不要用自来水)，可以完全浸泡海参(水中加冰块更好)。
然后放冰箱，早晚换水(12小时换水)，一般需要泡72小时。
2:去沙嘴
从冰箱里拿出海参。海参的腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部切开。海参的一端有海参齿，摸起来是坚硬的白色颗粒。取下海参的口器和牙板。
因为是野生海参，海参腱下会藏一点沙子，所以清洗的时候要小心。用剪刀把海参筋全部剪成几段，这样海参就可以长大了。
3:锅里煮(30-60分钟)
这一步最关键。做饭的时候也要用纯净水，放在冷水里，小火煮30-60分钟左右。也可以使用带煮粥功能的电饭煲煮粥一小时。
煮到可以用筷子插入为止。
海参煮熟后，不要急着打开锅盖。水煮沸后，锅是无菌的，海参可以在自然环境中煮得更好。盖上锅盖炖至自然凉(2小时左右)。
4:浸泡海参(2天)
将海参取出，放入盛有冰水的容器中，放入0-4的冰箱中，继续浸泡48小时，每12小时换水一次。
浸泡后的海参水温应保持在0-5，过高会导致脱皮和掉渣。
5:存储
海参泡好后可以捞出来吃。
将多余的海参捞出，沥干的海参建议放入冷冻室冷冻保存。下次吃的时候解冻。
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干海参泡发的正确方法 怎么泡发干海参
海参营养丰富，吃法上也有讲究，如果跟做杂烩汤一样简单粗暴地乱炖一气，那就得不偿失了。海参要想吃的好，关键还在于要发制，海参发的好，吃起来既营养又有口感；发的不好，既能造成营养流失，又丧失了原本的口感和味道。那么怎么泡发干海参呢？下面为大家介绍干海参泡发的正确方法。
干海参泡发的正确方法
一、清洗
将海参放在纯净无油的容器里，用清水洗净海参表面的杂质和盐分。
二、浸泡
泡发后的海参是直接食用的部分，且泡制时间较长，因此选择的容器需要干净无油，还要使用纯净水进行浸泡，以免污染了海参，有盖子最好。将海参放在容器中，倒入没过海参的纯净水，然后盖上盖子，没有盖子的就用保鲜膜密封起来。
三、剖洗海参
将泡好的海参沿中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
四、煮海参
破腹处理完并没有结束，需要将海参在水中再次煮开，海参是非常昂贵的海产品，因此处理的时候要格外费心，不要不注意细节。这个时候需要用大火烧开纯净水，将海参用的大火煮二十分钟之后再转小火煮半小时即可捞出。
五、再次浸泡
将海参放在清洁无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。
以上就是干海参泡发的正确方法步骤，希望可以帮助到大家。海参营养非常丰富，所以大家一定要学会正确处理。
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