导读: 莲菜如何处理不会发黑 莲菜有哪些不同食用方法 莲藕煮多久才会熟
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夏季时间是食用莲菜的最佳时间,经常食用莲菜具有很好的清热解毒、除湿理气、滋阴润肺的功效。在烹饪莲菜之前,如果莲菜切片长时间的在空气中暴露,很容易就会引起莲菜发黑,不利于菜品的卖相,也会影响口感。那么莲菜如何出来才不会发黑呢?
莲菜如何处理不会发黑
在凉拌藕片时,可以在烫制过的藕片的过程中加入适量的醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,也可以使莲藕保持洁白的色泽。
可以将去皮切开的莲藕片放在清水或淡盐水中浸泡,与空气隔绝,可有效的防止氧化变色。
在切莲菜或者煮莲菜的时间,尽量不要让莲菜碰到铁制品,避免发生反应让来虐菜你发黑。
莲菜有哪些不同食用方法
对于莲菜颈部,含有的水分比较多,可以将莲菜去皮切成片,见后过水焯一下,过凉水,加入适量的调料,凉拌食用比较爽脆可口。
对于莲菜的根部,口感比较硬,可以将莲菜去皮以后切成块,用于和排骨一起炖汤比较好,不仅可以吸收肉汤中的油脂,还会让汤保持比较清香的口味对人体也有很好的滋补作用。
莲藕煮多久才会熟
一般情况下,莲菜的颈部适合凉拌,一般过水焯2-5分钟,就可以过凉水凉拌食用了,这样的莲菜才会比较清脆爽口。
对于莲菜的根部,在炖汤的时间,尽量切的比较厚实,这样的莲菜随着排骨一起炖煮,才会吸收汤中多余的脂肪,炖煮出来的莲菜才会比较酥软浓香。
饭菜吃不完如何不浪费?,健康处理剩饭菜方式
健康处理剩饭菜方式
1、宁剩荤菜,不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜,只要再吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完,而荤菜可以留到下一餐再吃。
在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解,而且水产品也更容易滋生有害微生物。
2、提前预备小型保鲜盒,有效利用冷藏容积
由于春节剩菜数量和种类较多,用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间,令冰箱不堪重负,甚至因为盘子一层摞一层,有隔板被压裂的事情发生。为了减轻冰箱负担,合理利用空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒,把剩菜分类装进小保鲜盒,然后整齐地排列在冰箱中。
剩食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。
3、掌握旧菜翻新技术,把剩菜变成新菜
过年吃剩菜,无论从心理上还是美食享受上,都显得不那么容易接受,不过如果把剩菜变成新菜,感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点不难。
比如说,原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。剩炒肉丁肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。
如果是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合;如果是没有骨头的大块肉,还可以考虑把它弄碎,比如把猪肉切成肉碎,鸡撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,然后和凉拌蔬菜搭配在一起,或者做成馅饼、春卷的原料。
如果原本剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点番茄酱,改造成番茄大虾,又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做,实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。如果剩了米饭就更简单了,加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥,味道真的很不错,而且相当健康。
4、合理计划,分批消灭剩菜
每一餐都可能有新菜变成剩菜,而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。所以,如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜将不可避免,而且会逐渐积累。故而,在三十年饭之后,应当尽量控制每一餐的菜肴数量在不会大量剩的程度,每餐推出新的素菜,同时有计划地推出翻新旧菜,而上新的荤菜应当十分谨慎。
冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多,但绝不能在一餐之中全部翻新,因为那样势必会造成大量新的剩菜。故而,可以按照先水产后肉类,先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上2样翻新菜,而且保证这些翻新菜不再剩下。
如果能够在节日尽量合理安排食物数量,就不会让自己陷入剩 满冰箱的烦恼当中。如今已经是食物供应极大丰富的时代,春节期间超市商场也都开门营业,春节的饮食观念就该与时俱进,何必要遵循一些已经过时的老习惯,让家人天天皱着眉头吃剩菜呢?
这里一定要提醒一句,万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物,如果进入我们的身体,就会带来大量的垃圾和沉重的负担,且不说发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得,升高血糖、血脂、血压得不偿失,变成肥肉堆积在身体上,也是极大的遗憾。
小心这种小伤口会致残,发生外伤如何正确处理
日常生活中,我们时常不小心会割伤自己的手,很多人不以为然,随便处理一下就好了,但是大家知道吗?一些小伤口也会致残疾,大家一定要警惕,下面就随小编一起去了解一下。
案例
王先生近日在家庆祝生日,希望饮点啤酒,在开瓶时用力过猛,被铁皮瓶盖划破了手指皮肤约1厘米长。他觉得是小问题,涂了点红药水,再用胶布包了一圈了事,饭后又帮忙洗刷。晚上入睡时,他感到伤指疼痛,发觉食指伤口处红肿。次日疼痛加剧,但因工作忙,王先生也没上医院。第三天,因伤口疼得厉害,他终于去了医院,医生打开胶布,发现伤口已有黄色液体分泌物,给予每天换药及抗生素口服处理,但肿痛消退不明显。伤后第七天,肿胀的末节手指皮色发紫,拍X片探查发现末节指骨骨质破坏,并有坏骨形成,虽经积极治疗,但伤后两周因患指末节皮肤坏死、指端血液循环障碍而不得不进行截指手术。
手部与外界的接触最多也最频繁,长期暴露于各种潜在的危险中,从而更易受伤。创伤的组织可以是皮肤、神经、血管,也可以是肌腱、骨骼等,但通常是多种组织的复合伤。手外伤正由于非常常见,所以容易被人们所忽视,造成治疗上的延误。专家提醒,一处很小的皮肤割伤,如果处理不当,可发展为大祸根,留下终生残疾。
发生外伤,正确处理两大关键
中国工程院院士、复旦大学附属华山医院手外科主任顾玉东教授指出,发生外伤后,正确的止血方法和防止感染是两大关键:
1、止血。一般小伤口通过压迫即可止血,只要用棉球或纱布(干净的手帕或卫生纸也可)压在伤口处数分钟即可。对于出血量较多的手指外伤,应该用手压迫受伤指根部止血,也可以用橡皮条扎住指根部,并尽快去医院。
谨记:要记录扎住指根的时间,一小时要放松一次,长时间扎得过紧会使手指缺血甚至坏死。在手外科,由于止血带扎得过紧、时间过长而导致手部局部组织缺血坏死甚至截指的病例不在少数。
2、防止伤口感染。预防感染很关键的一个步骤就是清洁伤口。顾玉东院士表示,在控制活跃性出血的条件下,应当用蒸馏水或矿泉水冲洗伤口,把伤口中的污染物冲掉,也可减少污染的微生物。没有条件的话也可用自来水冲洗伤口,尽量减少创面细菌的数量。“伤口裂开、皮下组织暴露很容易发生微生物污染及繁殖,最终致伤口感染化脓。因此,闭合伤口也是预防感染的最重要措施,越早闭合伤口,感染的机会越少。若伤口大或有异物扎入,应去医院处理,医生会根据患者的具体情况决定是否注射TAT(破伤风抗毒素血清)。”顾玉东院士说。
需要提醒的是,手外伤后,每个人的皮肤愈合周期都差不多,一周左右即可愈合。但若伤口感染后,身体免疫力低下的人可能会长时间不愈合,甚至出现溃烂。如果伤口超过7天仍有红肿刺痛等症状,不见好转,就要考虑伤口是否已被病原菌感染,应尽快到正规医院就医。
手外伤处理的几个误区
手部常常会被一些利器等刺伤或割伤,此时处理伤口是刻不容缓的,但许多人常会陷入伤口处理的误区中——
误区1:不包扎,让伤口自然风干,才能更快愈合×
伤口愈合需要湿润的环境,如果手指破了,在严格消毒的前提下,最好用纱布覆盖伤口,这样有利于快速愈合。
误区2:伤口包扎得紧一些,不容易感染 ×
包扎时要留有一定空隙,否则会减少伤口接触氧气的机会,使伤口愈合变慢。此外,包扎过紧还会阻碍血液循环。
误区3:出血时,立即用止血粉止血 ×
在家处理伤口,尽量不要用止血粉,否则会刺激伤口,还会盖住创面,给医生的诊断及“二次处理”造成困难,需要花时间除去止血粉残留,患者也会觉得非常疼。其实,止血的首要原则,是在伤口上施压,直到不流血为止。
误区4:每天换药能好得快些 ×
只要保持伤口清洁,不需要每天换药,可按医嘱3天左右更换一次敷料即可。如果天天换,反而会破坏刚刚长好的组织,加重瘢痕的形成。
误区5:愈合中的伤口长出一层黄黄的薄膜,用手撕去 ×
其实这层薄膜是新生的肉芽组织,有助于伤口愈合,除掉会适得其反。
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