导读： 1、蓝莓 2、蔓越莓 3、桑葚 4、葡萄 5、樱桃
花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以说食物颜色越深，其中花青素的含量也就越高。吃富含花青素的食物，对健康十分有利，不仅可以强身健体，还能防治疾病。你知道哪些水果富含有花青素吗？我们一起来了解一下。
1、蓝莓
蓝莓是所有蔬果中花青素最高的，而蓝莓花青素最丰富的地方便是它特有的蓝色表皮，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量为163mg，蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由 16 种生物类黄酮 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。
2、蔓越莓
蔓越莓中的花青素含量也是非常高的，蔓越莓呈蔓越A型原花青素，研究表明蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列。蔓越莓含有多种具有抗氧化活性的物质，包括花青素、黄酮醇、原花青素。这些物质能降低氧化应激，降低细胞炎症，保护DNA，从而减少可能导致癌症发生和发展的细胞改变风险。
3、桑葚
同样重量的桑葚花青素含量是葡萄的5倍，采用桑葚等果浆冻干的冻干花青素可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，吸收有效成分，发挥花青素功能作用。
4、葡萄
葡萄中的花青素主要集中在葡萄皮上，葡萄皮中含有的花青素比果肉还多。葡萄籽中含有的原花青素最多。葡萄籽提取物(原花青素OPC)是目前已知的抗氧化作用最强的天然食品，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。
5、樱桃
樱桃中的花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱性改变颜色。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大，紫色樱桃抗氧化作用最大，也就是说抗衰老的营养补充作用最大。深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。
总得来说，含花青素的水果其实挺多的，我们在日常生活中，可以长期食用这类的水果，对我们的身体大有裨益。
富含花青素的水果有哪些
花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，可以说食物颜色越深，其中花青素的含量也就越高。吃富含花青素的食物，对健康十分有利，不仅可以强身健体，还能防治疾病。你知道哪些水果富含有花青素吗？我们一起来了解一下。
1、蓝莓
蓝莓是所有蔬果中花青素最高的，而蓝莓花青素最丰富的地方便是它特有的蓝色表皮，每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量为163mg，蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黄酮 组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。
2、蔓越莓
蔓越莓中的花青素含量也是非常高的，蔓越莓呈蔓越A型原花青素，研究表明蔓越莓位居每份抗氧化剂含量最高的五大食品之列。蔓越莓含有多种具有抗氧化活性的物质，包括花青素、黄酮醇、原花青素。这些物质能降低氧化应激，降低细胞炎症，保护DNA，从而减少可能导致癌症发生和发展的细胞改变风险。
3、桑葚
同样重量的桑葚花青素含量是葡萄的5倍，采用桑葚等果浆冻干的冻干花青素可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体，吸收有效成分，发挥花青素功能作用。
4、葡萄
葡萄中的花青素主要集中在葡萄皮上，葡萄皮中含有的花青素比果肉还多。葡萄籽中含有的原花青素最多。葡萄籽提取物(原花青素OPC)是目前已知的抗氧化作用最强的天然食品，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。
5、樱桃
樱桃中的花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱性改变颜色。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大，紫色樱桃抗氧化作用最大，也就是说抗衰老的营养补充作用最大。深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。
总得来说，含花青素的水果其实挺多的，我们在日常生活中，可以长期食用这类的水果，对我们的身体大有裨益。
富含花青素的蔬菜有哪些 哪些蔬菜含有花青素
花青素是一种天然的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。花青素还具有抗辐射的作用，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。我们一起来了解一下有哪些蔬菜花青素比较多。
1、茄子
茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。
茄子性寒，夏季吃有助于清热解毒。长茄子和圆茄子所含营养物质相似，但花青素主要分布在果皮上，因此皮的面积比率更大的长茄子花青素含量更高。
2、紫薯
紫薯中富含大量药用价值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯在国际、国内市场上非常走俏，发展前景极其广远。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于减肥时代替主食。
3、紫甘蓝
紫甘蓝俗称紫包菜，是结球甘蓝中的一个变种。它的叶片呈紫红色，表面有灰白色蜡粉。由于品种的不同，结成呈现球形、扁球形、高圆球形。紫甘蓝包裹紧实，叶片肥厚，口感较脆，有微苦和微甜的味道。紫甘蓝最适合切丝后凉拌，制成沙拉。叶片加热后颜色会有改变。
4、紫色洋葱
洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液粘度，降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。
总结一下，花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
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