导读： 如何吃腊味能更健康? 当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的 推荐腊肉食谱： 西芹百合草莓炒腊肉 菜系：川菜 特色： 原料： 制作： 藜蒿炒腊肉 菜系：江西名菜 特色： 原料： 制作： 腊肉炒苋菜 菜系：家常小菜 特色： 原料： 制作： 提示： 腊肉的选购与保存： 1鉴别 2选购 3购买食用安全提示 4保存 5腊肉不宜放置过长时间 总结：春节必备年货腊肉
腊肉是我们过年时必买的年货之一，但是腊肉含有大量的盐，多吃对我们的身体没好处，你知道该如何正确的吃腊肉吗?今天小编就为大家推荐了一些腊肉的健康吃法，马上跟着小编去看看吧!
临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过有检测报告称多批次腊肉食品不合格，酸价超标。
什么是酸价超标呢?专家告诉记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好。
除了酸价可能超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽，但有些企业过量添加，会增加致癌风险;还有些腊味因加工储存不当，导致微生物超标，甚至霉变;腊味食品在加工和储存过程中，脂肪容易发生氧化，产生哈喇味，同时产生醛类和酮类等有害化学物，长期食用有害健康;如果是熏制的腊味，还可能导致苯丙芘超标。而且，腊味高脂高盐，也基本不含维生素等营养素，营养价值着实不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血压高血脂患者要少吃。
如何吃腊味能更健康?
当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品尝的
一般情况下，腊味的吃法分为两种，一种用于炒食，一种用于蒸食。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明曾指出，在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净，去除浮尘、霉菌和其他有害微生物。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，春节吃腊味已经成为了中国人的传统，因担心油盐过多而完全不吃腊味的行为未免矫枉过正，只要注意烹饪方式，适量进食，也是可以健康进食腊味的。“在烹饪的时候应当多放水，将腊味放入水中蒸煮半个小时，水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。”或烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食也是不错的做法。
而腊味一般不推荐炒食，若要炒食，可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配，以中和油脂，同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐，以免进一步增多油分和盐分，无法达到健康进食的目的。
推荐腊肉食谱：
西芹百合草莓炒腊肉
菜系：川菜
特色：
口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。原料：
四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。制作：
1腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒腊肉
菜系：江西名菜
特色：
在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。原料：
腊肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。制作：
1将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2炒锅置旺 火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
腊肉炒苋菜
菜系：家常小菜
特色：
腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。原料：
主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油制作：
1将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：
炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。腊肉的选购与保存：
1鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2选购
购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
3购买食用安全提示
由于某种原因，一些不法商贩非法制作腊肉，使用国家禁止的添加剂(如：工业盐，不安全染色剂等)和过期变质的肉品加工，请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买，并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息。
4保存
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
5腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是[1]表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多，就不建议食用。
买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊味的保存。”腊肉的保存期一般为3—6个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。
总结：
上面小编为大家推荐的一些腊肉的健康吃法大家都学会了吗?还有小编为大家推荐的一些关于腊肉的食谱大家可以学学哦!一些腊肉的选购技巧，大家可以看看哦!高血压饮食注意什么 高血压饮食注意事项
高血压患者饮食要清淡，每日三餐要均衡，尽量少吃多餐，每日摄入的钠元素不能过量；患有高血压的人要多吃新鲜的蔬菜和富含钾元素的食物，如苹果、黑木耳、菠菜、芹菜、胡萝卜、荸荠等，这些食物能有效控制血压，非常适合高血压患者食用。
高血压患者饮食要注意什么
1、一日三餐规律
高血压患者在饮食上要遵循少食多餐的习惯，不要一顿饭吃太饱，如果高血压患者身体比较肥胖，一定要控制热量摄入，要吃一些地热能的食物，虽然要补充蛋白质，但是要注意血腥蛋白跟植物性蛋白分别占据一半。
2、注意低钠饮食
高血压患者一定要控制钠盐的摄入量，每天钠盐的摄入不得超过五克，也就是一小勺。当然这五克当中是一天的钠盐摄入，其中还包括酱油中一克，如果喜欢吃咸菜以及腐乳、腌制品这样的食物，也要适当减少钠盐的摄入量。
3、注意补充钾元素
钾元素是抗衡高血压的重要武器，对于因为钠元素浓度太高造成的血压升高以及血管损伤问题有很大的调理效果。
4、多吃水果蔬菜
人体每天需要补充充足的维生素，不管是维生素B还是维生素C在新鲜的水果以及蔬菜当中都比较丰富。因此一个人每天需要保障一两个苹果，除了维生素水果还可以为人体提供钙元素、钾元素以及镁元素等等。
5、多喝水
在天然的矿泉水当中含有丰富的微量元素，其中含有锂元素、锌元素、硒元素等等，对身体十分有益。
高血压饮食需要注意什么 高血压的饮食注意事项
民以食为生，健康而科学的饮食，对于我们身体的健康有很大的帮助，特别是对患有一些疾病，比如高血压的病人来讲，在饮食方面需要注意的地方就比较多，今天我们就来详细说说高血压饮食需要注意什么。
高血压饮食需要注意什么
1.饮食清淡
在日常饮食上一定要控制盐分的摄入，如果食盐摄入过多，会影响血压的稳定，平时最好以清淡的饮食为主。
2.多吃新鲜的蔬菜水果
高血压病人每天要补充充足的维生素，而维生素b，维生素c，维生素a，在新鲜的蔬菜和水果当中含量比较丰富，建议每天保证一两个苹果，并注意多吃一些绿叶的蔬菜，维生素摄入更为充足。
3.饮食低钠
钠盐会使血管助力增加，进而使血压升高，所以高血压患者应注意日常生活中要低钠少盐，一般成人每日摄入量为6g，约一瓶盖大小。
4.一日三餐要有规律
高血压病人日常在饮食的时候要注意，每天三餐要有规律，饥饱要合适，不能饥一顿饱一顿，每天按时定量就餐，特别是早餐要吃得好一些，而晚餐相对要简单一些，注意合理的饮食能够维持血压的稳定状态。
5.补充钾元素
钾和钠有拮抗作用，吸收的钾越多，钠的吸收量就越少。钾的作用是维持细胞的酸碱平衡，扩张血管。钾主要来自于食物，富含钾的饮食可以平均降压3%~10%。蚕豆、扁豆、冬菇、黄豆等都是富含钾元素的食物，高血压患者不妨多吃。
关于高血压饮食需要注意什么的相关内容就为大家介绍到这里了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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