桑葚吃多了不会中毒，但会对人体身体健康不好。桑葚中含有大量的酸性物质，会和其他食物中的钙、镁离子发生反应，容易出现沉淀物，形成胃结石。大量食用会刺激胃酸分泌，加重胃内酸度，引起胃炎。
桑葚性寒，食用之后很容易出现脾胃寒凉的情况，容易导致消化不良、拉肚子。桑葚中的碳水化合物的主要成分是果糖和葡萄糖，都是易于消化吸收的糖类。如果大量食用，血糖会很快升高，会导致糖尿病患者发病。桑葚中含有的溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性的肠炎。此外还有一些人对桑葚过敏，食用太多就会出现腹泻以及耳面红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀、瘙痒等症状。
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