白凉粉一般是采用各种淀粉原料做成的，白凉粉只要是正规厂家生产的适量吃对身体是没有害的，而且白凉粉还可以补充人体所需的营养。不过有些基础病的患者，如高血压、糖尿病等患者建议不要食用。
白凉粉具有清热解暑，开胃的效果，因为是植物成分，含有大量的碳水化合物，适量食用是没有害的，不过白凉粉性凉，不好消化，吃多了容易腹胀腹泻。
另外基础病的患者不建议食用，如高血压患者，食用白凉粉容易引发高血压并发症，因此高血压患者应避免食用。如糖尿病患者，虽然白凉粉不含糖，但是被人体分解后会产生一些糖分，食用后很容易引起血糖升高，从而诱发糖尿病。
不过需要注意，一定要购买正规厂家生产的白凉粉，如果是不良厂家生产的白凉粉，在白凉粉制作过程中加入明矾等化学物质，则会对身体产生危害，长期食用甚至会损伤大脑。
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