芋头长根须了一般情况下还能吃，因为芋头长根须并不会产生毒素，影响身体健康，因此长根须后芋头还可以吃。
芋头作为日常生活中常见的食物，吃起来口感细软、绵甜、香糯，因此深受人们喜爱，同时芋头又具有补充营养、润肠通便的功效，芋头中含有丰富的膳食纤维，食用芋头后可以促进肠道蠕动，有一定的润肠通便的作用。芋头中富含蛋白质、淀粉、钙、胡萝卜素以及多种维生素，能够很好的补充人体所需的各种营养成分。芋头食用之后虽然对身体有诸多好处，但是因为芋头饱腹感比较强、含糖量很高，所以腹中胀满或糖尿病患者不可以食用，以免导致患者病情加重。
芋头长出根须并不会产生毒素，影响身体健康，因此一般情况下可以吃。同时芋头的黏液中含有一种化合物，容易引起局部皮肤过敏，因此建议大家最好戴上手套剥洗芋头。
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