一，食道癌术后饮食应细嚼慢咽，食道癌术后患者一般均有吞咽困难的症状，因此在饮食上要注意细嚼慢咽，荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯。
多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素c、维生素e、维生素a和微量元素锌、铜等的供应，不食霉菌污染的食物，已经霉变腐败的食物，戒烟及烈性酒。
二，食道癌术后初期应以流质半流质饮食为主，食道术后初期应给予患者高蛋白、高营养、易消化吸收的流质或半流质饮食，半流质饮食阶段可稍长一段时间，不要急于过渡到普食。
手术后的食管不同于正常时期的食管，不宜使用过冷、过硬或过烫等刺激性强的食物，以免刺激食管引起痉挛。另外更要注意饮食卫生，手术后可选择少量多餐制，合理膳食。
三，食道癌术后康复期应尽量扩大饮食范围，食道癌患者手术后康复期间基本进入正常的饮食阶段，可尽量扩大患者的饮食范围。在饮食上患者可以粥膳调理，如红枣糯米莲子桂圆，杞子粥等，适当多进食酸奶，鲜石榴，也可以去皮生姜鸡炖等配餐为汤，以增进食欲，
食管癌术后如何饮食 食管癌术后饮食原则
食管癌患者在手术之后，食管会受到一定损伤，12天内无法正常进食，应以液体以及半液体为主。术后5天可进食半流质食物，12天以内主要以高维生素，高蛋白的饮食为主。在后期饮食上，多吃容易消化，富含多种营养物质的食物。不要吃任何刺激性的食物，防止伤口感染和伤害，避免吃粗糙质硬的食物，以免造成出血。
食管癌术后饮食原则
1、少量多餐
食管癌做完手术后会把贲门切除，使得胃内容物反流，为能避免反流而引起吸入性肺炎，因此饭后半小时需保持半坐位或坐着，两个小时之后再躺下。出院后采取少量多餐原则，不能一下子吃太多，避免吸烟喝酒，保持适度运动，期间注意饮食卫生，不能忽略口腔卫生。若因为其他因素，进食量不能满足身体所需要的，需寻求营养师帮助。
2、鼻饲管营养
刚做完手术的前几天，通常鼻饲管灌入营养，其营养液是由特殊医学配方食品和普通食品制作的，起初是低浓度慢慢滴入，等胃肠道适应后再增加营养液的浓度。通常手术后5天左右能经口吃流质饮食，9天后吃无渣且半流质食物，11天后吃普通半流质食物和软食，同时也要保证有足够蛋白质摄入，维持营养均衡且全面。
3、食物的软硬
多吃大米粥和烂面条等，可吃饺子或馄饨，软食和硬食搭配着吃，不能长期吃稀粥和面条，不然会导致食管胃吻合口狭窄。
4、调整好进食习惯
刚开始吃饭时需细嚼慢咽，饭后可以适当下床活动，利于食物排空和食物消化。
食管癌术后饮食需要注意什么
了解了食管癌术后饮食的原则，再来了解一下食管癌术后饮食的一些注意事项。
食管癌术后饮食注意事项1：不能强行吞咽
当发生吞咽困难，有哽咽感时不能强力吞咽，不然会刺激癌组织出血或扩散、转移。不能吃坚硬且粗糙的食物。
食管癌术后饮食注意事项2：
饮食清淡
饮食要清淡可口，不要吃油腻和太甜的食物，可适当吃酸性食物，能刺激食欲。不能吃冷食，食道狭窄部位易受到寒冷刺激，从而导致食道痉挛，加重恶心呕吐和疼痛感。
食管癌术后饮食注意事项3：
以高蛋白质和高质量为主
饮食要以高热量和高蛋白质为主，如蛋类、瘦肉、鱼虾肉以及各种禽肉。饮食多样化，要保证营养充足。用蒸煮炖的烹调方式，不能吃煎炸烧烤食物。
食道癌术后复发
食道癌如果在手术之后复发，基本上是治疗不彻底造成的。
手术主要针对局部瘤体的切除，考虑到患者体内可能还有残留的癌细胞，会出现复发的情况，这些残留的癌细胞，如果不能给予及时的清除，就会出现扩散，给后期的治疗带来很大的麻烦。
可以选择再次手术的办法，或者通过中医的保守治疗来治疗食道癌之后的复发，一般中医的保守治疗在病人的身体恢复方面以及减少各方面药物对身体的伤害方面，起到了非常重要的作用，一般比较推崇三联平衡疗法。
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