晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎可能是鸡蛋摄入过多、迷走神经兴奋等引起。
胆囊炎可能是因为胆结石引起了胆囊管梗阻或者胆汁排出受阻，也可能是因为病原菌感染引起，患病以后会使患者出现右上腹部疼痛的现象，而鸡蛋内含有脂肪和胆固醇，如果患者在晚上摄入的鸡蛋比较多，会对胆囊造成刺激后引起胆囊强烈收缩，使患者出现晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎的情况，并且在晚上时迷走神经也会比较兴奋，可能会刺激胆囊挛缩或收缩，使患者出现胆囊炎发作的现象，如果在晚上吃饭时还吃了鸡蛋，会加重胆囊炎的发作症状，引起晚上一吃鸡蛋就引发胆囊炎的情况。
胆囊炎发作后可以遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、颠茄片等药物治疗，能够达到解痉止痛的效果，病情严重的患者也可以做腹腔镜胆囊切除术、胆囊造口术等手术治疗。
患者平时要注意不可以吃太多高脂肪的食物，比如烧烤、炸鸡等。
胆囊炎能吃鸡蛋吗 吃鸡蛋对胆囊炎患者有什么影响
现在的人不良习惯都会比较多，也就会给身体带来不良的影响，很多人都会有胆囊炎的情况。有的人说，有胆囊炎就不能吃鸡蛋了，这是真的吗？我们一起来了解一下。
鸡蛋是最普通的食物之一，主要的营养特点是含有人体需要的蛋白质，这种蛋白质在体内消化、吸收、利用率高，是重要的优质蛋白来源；鸡蛋当中的脂肪主要是不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆固醇；鸡蛋还含有微量元素铁、锌以及维生素等人体需要的营养成分。
胆囊在人体内是储存胆汁的器官，当进食时，通过进食反射会刺激胆囊收缩，有利于胆汁分泌到肠道，用于消化食物中的脂肪。换句话说，食物中脂肪含量越高，胆囊收缩越强烈，胆汁分泌越多。从生理的角度看，胆囊收缩强烈，胆汁排出越多，越有利于脂肪的消化。如果当胆囊有炎症或胆囊内有结石时，剧烈的胆囊收缩会引起疼痛。
然而，鸡蛋并不是高脂肪食物，鸡蛋当中的胆固醇也不是刺激胆囊收缩的“元凶”，问题可能出在鸡蛋的烹调方法上，以及每次吃鸡蛋的量上。如果煮鸡蛋、蒸鸡蛋、水荷包蛋是不需要用油的烹调方法；如果炒鸡蛋或油煎鸡蛋往往会耗油量大，对于胆囊炎或胆结石患者来说，耗油量大的烹调方法会刺激胆囊收缩，加重病情。
因此，当胆囊炎或胆结石患者急性发作时应暂时禁食, 使胆囊得到充分休息，疼痛缓解后，选择对胆囊刺激性小的流质食物为主。根据病情循序渐进地给予清淡流食或低脂肪、高碳水化合物流食，如米汤、米粥、豆腐脑等食物，病情好转后可给予低脂半流食或低脂、少渣软食。
总结一下，胆囊炎患者是可以吃鸡蛋的，但是一定要注意食用的量，。建议胆囊炎或胆结石患者平时可以每天吃1个或隔日吃1个鸡蛋。烹饪的时候尽量不要用油，这样可以减少油的摄入，对胆囊炎患者也比较好。
为什么胆囊不好的人不能吃鸡蛋
鸡蛋是属于高脂肪高蛋白的食物，蛋黄含有丰富胆固醇，因为血液中胆固醇成分增加可以诱发胆囊息肉或结石发生，同时血脂水平过高可能引发肝脏分泌胆汁，胆汁排放压力可能诱发胆囊炎，所以胆囊不好的人不能吃鸡蛋。
胆囊炎是指有胆囊结石或其他原因引起的胆囊内发生急慢性炎症反应的过程，是比较常见的消化系统疾病，以胆道梗阻、胆汁淤积引起继发感染所致。导致梗阻的主要原因是胆道结石，而反复发生的感染可促成结石形成，从而进一步加重胆道梗阻，形成恶性循环，突然发作的右上腹剧烈绞痛，并向右肩背部放射常为胆囊炎的早期症状。常发生于进食大量脂肪之后，或夜间，患者可根据医生指导通过使用硫酸阿托品注射液、盐酸哌替啶注射液等药物治疗。
平时应保证均衡的膳食，避免饮食过饱以及减少食用过于油腻的食物，同时注意控制体重。
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