小茴香用水煮汤一般不会发青，水煮的小茴香汤一般呈现淡绿色或者淡黄色。如果小茴香水发青，极有可能是用了变质或者假冒的小茴香。
小茴香俗称香丝菜，果实有着浓厚的香气，可以除去肉中臭气，增加饭菜的香味，其茎叶部分同样含有香气，可以用来凉拌、包饺子等。
挑选优质的小茴香，应先看其颜色，品质好的小茴香，往往呈现出稍微的土黄色，或者黄绿色。外形犹如稻谷一样，颗粒肥大而修长，质地看起来十分饱满鲜艳，夹杂着着浓厚的甘草香味，几乎没有任何杂质和柄梗。
此外还要观察小茴香的干燥程度，一般购买散装的比较好。假如购买瓶装的，可采取把瓶子倒置的方法，如果小茴香上下流淌很是顺畅，则证明干燥程度较好。
劣质小茴香颜色一般发绿或者深绿，个头大小不一，里面夹杂很多杂质和灰尘，几乎没有香味，或者夹杂着怪异的味道。
小茴香功效与作用 小茴香泡水喝的功效有哪些
小茴香是常用中药，有补阳散寒、理气开胃，止呕的功效，用于治疗治寒疝作痛、腹脘胀痛、食少呕吐等症状。小茴香的种实是调味品，茎叶有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效。茴香油还有抗菌作用。
小茴香功效与作用
1、小茴香的种实是调味品，茎叶部分有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
2、小茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。
3、有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而小茴香有助于缓解痉挛、减轻疼痛。抗溃疡、镇痛、性激素样的作用。
4、茴香油有不同程度的抗菌作用，能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。
小茴香泡水喝的功效有哪些
既然了解了小茴香的功效作用，我们不妨再多了解一些，来看看小茴香泡水喝的功效有哪些。
小茴香泡水喝的功效1：
有排除身体寒气的功效，可以缓解风寒感冒的疾病，小茴香是热性的食物，发生风寒感冒的时候喝能够促进发汗。
小茴香泡水喝的功效2：
小茴香籽中含有的茴香酮和茴香醛能产生特殊香气，刺激人体胃液和唾液的分泌，泡水喝能改善食欲，防治恶心和呕吐，还能祛痰止咳。
小茴香泡水喝的功效3：
小茴香泡水喝能治疗口臭和清洁口腔，减少口腔残渣的作用，小茴香的特殊香气能保持口气清新。
小茴香泡水喝的功效4：
小茴香性温，味辛，泡水喝能祛除身体的寒气，有暖胃和暖宫的功效，特别适合脾胃虚寒和痛经女性服用。小茴香有改善微循环的作用吗?
小茴香一般有改善微循环的作用，患者在服用药物时需要在医生的指导下遵医嘱用药。
小茴香是一种常见的食材，同时也是一种中药材，为伞形科茴香属植物茴香的干燥成熟果实。小茴香味辛，性温，归肝、肾、膀胱经，具有温肾暖肝、行气止痛以及和胃的功效。小茴香可用于治疗寒疝、睾丸肿痛、肾虚腰痛等症状，患有胃寒呕吐食少、脘腹冷痛的患者也可以在医生的指导下服用小茴香，能够起到温中散寒、理气和胃以及开胃进食的功效。
小茴香可以很好的使血管进行扩张、刺激毛细血管、改善微循环，所以小茴香一般有改善微循环的作用。
患者在服用药物时，具体的药量需要咨询专业的医生，不可以自行盲目用药，以免服用药物不当或过量对身体健康造成不利的影响。小茴香是一种温性的中药材，患有阴虚火旺的患者要禁止服用小茴香。
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