土豆对于脑梗塞患者来说没有什么大的危害，所以说是可以吃的。要注意脑梗塞患者在血压、血脂、血糖这些因素上应该多加注意，还有些高脂肪的食物、高胆固醇的食物，我们要注意控制盐的数量。
脑梗塞患者饮食应该是以素食为主，多食豆类及其制品。不仅蛋白质含量多，而且质量也是相对来说比较高的。
豆油中不饱和脂肪酸多，还含有卵磷脂，有利于胆固醇的转运。在平时可适量地饮用一些茶水，这样可以利尿。另外，蔬菜、水果是维生素、无机盐，还有纤维素的良好来源，是有利于降低体重的，平时也应该去多吃。
除了这些，每天可以摄入一克以上的钙，这使血压降低，因为缺钙，可以促使小动脉痉挛，使血压升高。当然镁与钙的作用是相似的，也可以多吃一些含镁丰富的粗粮、坚果、海藻。
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