苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。
中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。
与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。
苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。
《本草纲目》：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。
宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
苦菜的养生保健功效苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
治疗贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
小满养生吃什么 9种苦味菜清热除湿
小满节气养生吃什么?进入5月，小满前后，高温与暴雨天气并行，暑湿之气对身体难免有所影响，胃口不好、胸闷气短、多汗烦热。如何清热解暑，有效排除体内湿气呢?不妨多吃些苦味菜，有效清热除湿，下面小编为大家推荐九种苦味菜，一起来看看。
1、苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦瓜茶
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
苦瓜汁：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
2、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜，苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
凉拌苦菜：
调料：蒜，盐，味精，醋，香油
做法：
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3.切段，放入盆中待用;
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。《本草纲目》说：“地丁，江之南北颇多，他处亦有之，岭南绝无。小科布地，四散而生。茎叶花絮并如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调。
蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
蒜茸蒲公英
蒲公英入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道就更佳了。
蒲公英炒肉丝
将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
4、苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
腩肉炒苦笋：
可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。
凉拌苦笋：
将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。让人回味无穷。
烤拌苦笋：
选取2cm以下的嫩笋，带壳放入红火草炭灰中，盖灰炙烤，以不烧笋壳为宜;待笋软熟后，去壳成丝，装盘拌料，调以盐，红油，麻油等即可。
5、芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。
中医认为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用。
适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工。
凉拌大头菜
原材料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。
调味料：盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：
1、大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。
2、蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
3、大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
6、莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。
中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。
莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。
凉拌莴笋：
配料：鲜莴笋，葱、香油、味精、盐、白糖
做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
酸甜莴笋
原料：嫩莴笋，西红柿
辅料：青蒜末25克，柠檬汁(或鲜橙汁)，白糖，清水，盐少许
做法：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
7、仙人掌
中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。
研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
仙人掌做法指导：
1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。
3、仙人掌忌铁器。
仙人掌拌芹菜
仙人掌250克，芹菜250克，盐5克，味精5克，橄榄油5毫升。
将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。
此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。
8、野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
野蒜炒鸡蛋
1、野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀
2、油烧热倒上蛋糊炒熟即可
野蒜泡菜
野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后，拌入韩国辣酱，加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
9、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。
适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
凉拌枸杞苗的做法：
1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下，捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿;
2、捞出用凉开水再过一遍，滤干水放入碗里;
3、撒少许盐拌匀，淋店香油即可。
小贴士：
1、枸杞苗有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。
2、枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。
小暑吃什么养生 五款养生食谱清热解毒
北京一孕妇跌落地铁站台列车两米外紧急停车
2014年7月1日上午8时许，一位身怀六甲的乘客在北京地铁13号线霍营站候车时，意外跌落站台。所幸进站列车紧急刹车，孕妇被站台工作人员安全救出，随后被送往附近医院检查治疗。
昨天上午8点多，13号线一列车驶入霍营站时，站台上一名孕妇突然晕倒并掉下站台，列车司机见状紧急刹车，在距离孕妇1米处停下，双方险些相撞。事后，站内工作人员将孕妇救起并送医。医生称，胎儿经检查暂无大碍，但仍需观察。
“一个女子突然掉下站台了，太危险了”，乘客肖先生回忆称，昨天上午8点05分，只见一名女子坠入站台内，多名乘客急忙上前查看，“那女的大概20多岁，掉下去后意识是清醒的，大家让她赶紧爬上来”，话语间，一辆列车驶入站内，有乘客急忙向司机招手示意，司机见状后紧急刹车，轨道处传来“吱吱”的摩擦声响，最终列车在距离孕妇1米处停下。
另一乘客刘女士说，多名工作人员随即赶到，并将轨道电源切断，多人将女子救出。
昨天中午11点，记者来到霍营站，该站台上虽然安装了屏蔽门，但未投入使用，铁轨到站台面有一米多高。屏蔽门两侧写着“正在调试，注意安全”以及“暂未使用，请勿倚靠”的字样。
霍营站值班站长姜女士证实确有此事。姜女士称，事发时这名孕妇突然晕倒，从站台上掉了下去，工作人员将其救上来后，在司机室待了十多分钟后，被120急救车送往医院。
另有工作人员称，屏蔽门现在处于调试阶段还没正常使用，每天晚上9点到末班车时间进行调试，具体使用时间尚不清楚。
据了解，孕妇事后被送往昌平区中西医结合医院救治。医生称，孕妇送过来时外伤比较严重，“牙齿掉了，嘴角磕破，下巴以及额头都有伤”。她已怀有6个月身孕，做完B超检查，胎儿经检查暂无大碍，但还需要继续观察。事后女子离开了医院。
孕妇夏季外出注意事项
怀孕时期，准妈妈们既要照顾好自身，也要保护腹中的小宝宝不受伤害。而外出又是不可避免的，但是炎炎夏日即将来到，武汉汇慈安的私家月嫂也提醒各位准妈妈在外出时需注意以下事项：
1远离人多密集的地方：
孕妇尽量不要到地铁、超市、电影院、KTV包间、拥挤的公共汽车等地方去，这些地方空气不流通，人员嘈杂、气味难闻。孕妇对缺氧和低血糖十分敏感，夏季容易因中暑和晕厥而发生危险。2注意防晒：
孕妇的皮肤更敏感、更容易被晒伤，加重妊娠斑。因此，孕妇在阳光强烈时外出，一定要打伞或戴遮阳帽。夏天多雨，孕妇外出除了有滑倒的危险外，闷热的天气还会使孕妇容易出现胸闷、气短、心慌甚至昏厥的情况，所以阴雨天尽量减少外出。3出门准备消暑饮品：
比如绿豆汤、西瓜汁、番茄汁、菊花茶、可在这些饮料中加少许食盐，随时饮用。防暑降温药品也是出门必备的物品，当天气十分酷热时，不论在户外从事什么活动应该放慢速度。夏季孕妇中暑防治事项！1如发现孕产妇有中暑的情况时，应立即离开高温环境，到通风较好的凉爽处休息。
2解开衣服，多饮些淡盐水或服十滴水、仁丹、解暑片、藿香正气水等，短时间内即可好转。
3出现高烧、昏迷、抽搐者，应让患者侧卧、头向后仰，保证呼吸道畅通。在呼叫救护车或通知急救中心的同时，可用湿毛巾或用30-50%的酒精擦浴前胸、后背等处。
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