导读： 酱香型酒和浓香型酒的区别 1.酿造工艺不同 2.口感不同 3.酿造原料不同 4.香气不同 5.发酵时间不同 6.发酵容器不同 7.执行标准不同
中国白酒的香型细分下来多达12种之多，不过目前市场份额最大的是浓香型，其次是酱香型。对于不怎么了解白酒的朋友来说，不怎么懂区分这两种香型，今天我们就来介绍酱香型酒和浓香型酒的区别。
酱香型酒和浓香型酒的区别
1.酿造工艺不同
浓香型白酒采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒等酿造工艺，讲究千年窖池万年糟，对窖池和老糟的要求比较高，窖池越老，酿造出的酒品质酒越高。
酱香型白酒采用“12987”工艺，即一年的酿造周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，讲究端午制曲，重阳下沙，三高三长，酿造工艺相较与浓香型白酒而言，更复杂，时间也更长。
2.口感不同
酱香型白酒酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调。浓香型白酒绵柔甘洌，入口甜，口中绵，相比酱香型白酒刺激感会更强。
3.酿造原料不同
浓香型白酒大多以北方梗高粱为主要原料，同时会加入其它的原料，同时根据每家酒厂的特点，还会加入大米、玉米、小麦、糯米、豌豆等等原料混合酿造，所以浓香型白酒往往人们也会区分单粮和多粮，在口感上会有细微差别。
酱香型白酒的酿造用的是贵州当地的红缨子糯高粱，润粮后加入曲药发酵，不再添加任何原料，属于单粮酿造。由于酱香型白酒是多轮发酵，多轮蒸馏，而红糯高粱支链淀粉含量高，果壳较厚，更适合酿造酱酒。
4.香气不同
浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香型，具有窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味爽净的特点。它带有明显的菠萝等热带水果的香气，特别是五粮液还有明显的粮食的香气、同时还带有优雅的窖香、糟香、曲香以及陈香。
酱香型白酒则是具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余味悠长，空杯留香持久的特点。酱香型白酒具有明显的酱香(类似发酵的大酱或酱油的味道)，芬芳的花果香气，饱满的烘焙香(类似于炒熟的榛子、栗子等散发的焦煳香气)。
5.发酵时间不同
浓香型白酒发酵时间一般在1-3个月不等，视具体酒厂而定，不过一般浓香型白酒的发酵时间在1个月左右，采用单轮发酵，续糟酿造。
酱香型白酒每轮发酵时间也在一个月左右，不过每轮发酵还分阳发酵和阴发酵，同时需要八次循环发酵，取其中七轮次酒用于勾调成品。
6.发酵容器不同
酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。
浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。
7.执行标准不同
浓香型白酒的执行标准是GBT10781.1-2006，而酱香型白酒的执行标准是GBT26760-2011，具体到酒厂的不同，执行标准后缀会有所不同。
看完上文的介绍后，相信大家对酱香型酒和浓香型酒的区别已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
酱香型白酒能泡药酒吗
酱香型白酒一般能泡药酒。药酒一般选用纯粮酒较好，而酱香型白酒就属于纯粮酒，所以能泡药酒。但需注意酒的度数最好在50度以上，以免酒精挥发导致一部分药效损失。
药酒的种类繁多，在喝药酒时一定要注意，每一种药酒都有适应范围，如滋补类的五味子酒，还有祛风散寒的壮骨药酒以及壮阳类的鹿茸山药酒等，患者不能私自饮用，应在医生指导下应用。 如需用药或想要了解更多用药知识，请咨询医生或药师，在其指导下合理用药。
食用酒精和医用酒精的区别 如何区分食用酒精和医用酒精
酒精，化学名是乙醇，是消毒剂中最常见的一种，也是白酒的主要成分之一。因其低毒、挥发性好、腐蚀性小、价格便宜，被广泛使用。酒精的种类众多，今天我们就为大家介绍食用酒精和医用酒精的区别。
食用酒精和医用酒精的区别
1.性质不同
医用酒精的主要成分是乙醇，并且它是混合物。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
2.浓度不同
医用酒精的纯度有多种，常见的为95%和75%。食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
3.用途不同
医用酒精主要用于消毒、杀菌。食用酒精主要应用于食品工业使用。
4.毒性不同
医用酒精由于浓度低，可以用于人体的消毒。食用酒精主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，没有毒性。
以上就是食用酒精和医用酒精的区别的相关内容介绍，希望可以帮助到大家。
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