导读: 韭菜炒猪肝增强脾胃 蘑菇番茄汤开胃爽口 荷塘小炒营养滋补 土豆沙拉健脾通便
盛夏高温,胃口大打折扣,要养生?需费点心思!如果能有一些特色汤品,可以清热解暑、降火祛毒,又适合夏日饮用,既饱了口欲,又旺了胃口,而且达到了养生的目的,岂不幸福哉?
韭菜炒猪肝增强脾胃
李时珍在《本草纲目》中说:“韭叶热根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中,乃肝之菜也。”因此,适量吃些性温的韭菜,可起到补人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青,可终年供人食用,因它增强人体脾、胃之气,而猪肝和猪血富含维生素和铁质。虽然韭菜本身有些腥味,但与猪肝一中和,却回味甘甜,吃起来非常爽脆。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。炒熟后的韭菜不宜存放过久,否则其中大量硝酸盐会转变成亚硝酸盐而引起中毒反应。另外,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100-200克,最多不能超过400克。
蘑菇番茄汤开胃爽口
不少MM发现,暴饮暴食的结果,就是身上的小肉肉大增,于是,减肥瘦身成了爱美MM的生活重心。营养师说,节食会对身体不好,但控制饮食却是减肥的第一关,避免吃高热量、高脂肪含量的食物,应多吃金针菇、番茄等低脂肪低热量的蔬菜,来减少体内脂肪的积累。
番茄能生津止渴、健胃消食,故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用,同时番茄肉汁多,富含丰富的番茄红素,具有抗氧化功能,且对动脉硬化患者有很好的食疗作用,特别适合老人食用。而蘑菇富含微量元素硒,能够降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,蘑菇中所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。将蘑菇和番茄放在一起,颜色有红有黄,口味略酸,还带鲜味儿,不仅是一道爽口开胃菜,还很适合MM们减肥食用。
荷塘小炒营养滋补
荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡萝卜炒制而成,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。妇女月经不调、经常提前而且量多者,常吃点藕,可使月经逐渐恢复正常。而百合性甘、平、无毒,具有补中益气、润肺止咳的功能。再加上木耳、胡萝卜的防癌抗癌功效,不仅色彩搭配更鲜明好看,同时口感爽脆,是上好的营养滋补品。
由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用,一般产后1—2周后再吃藕可以逐淤。同时煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
土豆沙拉健脾通便
土豆性平味甘,具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效,还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品,能提供多种维生素和微量元素,还可预防中老年人营养不良、肥胖等症。土豆的吃法多种多样,可以切成小块儿,拌个土豆沙拉,也可以压成土豆泥。
喜欢吃凉食的人,可先将做好的土豆沙拉放进冰箱冷藏,随吃随取,冰爽可口。如果想要菜肴的颜色更可人,可将土豆沙拉放点番茄汁、黄瓜丁或者香菜沫用来点缀,既好看,又好吃。另外,你也可以根据自己的口味和喜好用沙拉酱调味,或咸或甜,或浓或淡,慢慢欣赏、品尝着自己色香味俱佳的“杰作”。
很多人因为土豆淀粉含量比较高,不吃或少吃土豆,害怕吃土豆长肉。其实土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉,科学合理地吃好土豆,完全可以保持苗条身材。
美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法
美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法
卤肉饭是道非常诱人食欲美食,香而不腻,搭配米饭打开你的味蕾,那么你知道这香喷喷的卤肉饭的做法吗?卤肉饭的做法有哪些?爱吃肉类的朋友跟小编一起来看看吧。
卤肉饭做法一
材料:五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐。
做法:1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。
2、将准备好的洋葱或是红葱头,用清水清洗干净后切碎备用。
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。
5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。
6、当汤汁开了之后,将全部食材倒入砂锅中,转小火慢炖。提醒一下,不要忘了加入水煮蛋,然后炖1-2小时。
7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。
小诀窍
1、红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
卤肉饭做法二
材料:五花肉500克,卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
做法:1、五花肉洗净,切成1厘米厚的肉块,用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭,把卤肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加点泡菜更好。
卤肉饭做法三
材料:卤肉饭做法教你美味开胃下饭卤肉饭
大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量、八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。
做法:1、将大米煮熟待用,特别提醒蒸饭时,水和米的比例是1:1;饭蒸好后,不要急着盛出来,放在电饭煲内保温,卤肉做好后再盛饭浇肉汁,即取即吃。鸡蛋煮熟去壳,放入汤锅中加卤料汁水,大火烧开转小火煮30分钟即可。
2、取小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉,用手抓均匀,并将小洋葱圈拆散。
锅中放适量油,待烧至五成热时将洋葱圈放入,洋葱呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。油葱酥放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑。
3、五花肉洗净,连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫,捞出用凉水冲洗干净,沥干水分,切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用;姜、蒜洗净切碎;炒锅中放入少许猪油,中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入 锅中,慢慢煸炒至微微上色,放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1-2cm为宜。)大火翻炒均匀后,待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中,用小火慢慢卤制2小时即可。
4、青菜洗净去坏叶,锅中烧开水放入少量盐,将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中,一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
小诀窍
1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异,但制成的卤肉饭口感绝对截然不同,所以为了烹制绝佳美味,一定要费些力气。
2、卤蛋时,煮的时间越长,鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。
卤肉饭做法四
材料:前夹肉1斤半(切细丁),洋葱半个(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小块(拇指大小)生姜末少许,料酒,生抽少许,水1小碗,1节藕(切碎丁)。
做法:1、油烧热入洋葱丁,炸干后捞出,入肉末煸炒至变色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉继续炒。
2、炒干后,入冰糖入水大火烧开后转小火。
3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火,汁水渐稠即可。
4、浇在饭上,就是卤肉饭了!
总结:以上介绍了卤肉饭的做法,大家都学会了吗?卤肉饭的做法简单,感兴趣的朋友不防做来吃,在家做的健康又营养哦。
春季养生食谱推荐 营养又美味的八款“芽” 菜
一、
凉拌豌豆苗
【功效】豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。
【食材】豌豆苗,白芝麻,盐,芝麻油
【做法】
1、煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
二、芦笋炒蛋
【功效】芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。
【食材】芦笋,鸡蛋,蒜片,葱花,现磨黑椒碎,盐,干贝素
【做法】
1、芦笋洗净,去掉老的那一段。
2、清水烧开,加少量食盐和油,芦笋淖熟,蒜去皮切片。
3、热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用,鸡蛋加盐,葱花打散。
4、平底锅烧热油,倒入蛋液,快要凝固时把芦笋倒入,翻炒几下,洒黑椒碎,装盘。
三、韭菜炒绿豆芽
【功效】春天气候干燥,容易口干唇燥,而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。
【食材】绿豆芽,韭菜,油,盐,醋
【做法】
1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净,切小段儿。
2、锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。
3、绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜苔。
4、韭菜苔炒熟后,即可。
四、蒜苗回锅肉
【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
【做法】
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉,晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油,将五花肉片煸炒至出油,盛出备用。
5、锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。
五、香拌马齿苋
【功效】马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
食材:马齿觅,尖椒,红椒,醋,香油,独蒜,剁椒,白芝麻,辣椒油,芝麻油,白糖
做法:
1、马齿苋去掉老茎和根洗净,烧开半锅水,加入少油和少盐,下入马齿苋后再开大火,水一开马上关火捞出。
2、过2-3道冷开水。
3、蒜压茸,青红椒切小丁。
4、将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5、将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。
6、最后做造型,再撒上些芝麻即可。
六、锅塌香椿豆腐
【功效】香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。
【食材】豆腐,香椿,鸡蛋,面粉,油,盐,料酒,香油,小葱
【做法】
1、准备所需材料
2、豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)。
3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
7 锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许底油,放入葱花炒香。
10、再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。
11、放入香椿翻炒。
12、最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅。
七、香拌蕨菜
【功效】蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。
【食材】蕨菜,枸杞,盐,酱油,醋,蒜,香油,白糖
【做法】
1、蕨菜去掉老根,清洗干净。
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。
八、荠菜豆腐羹
【功效】荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
【食材】荠菜100克,豆腐1块,油、盐、芝麻油适量
【做法】
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,豆腐切块。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3、放盐和鸡精调味,加荠菜烧开即可。
春季养生要少吃酸味、多吃甘味的食物,以滋养肝脾两脏,对防病保健大有裨益。以上关于“芽”的食谱都记住了吗?快去尝尝鲜吧!
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