导读： 韭菜炒猪肝增强脾胃 蘑菇番茄汤开胃爽口 荷塘小炒营养滋补 土豆沙拉健脾通便
盛夏高温，胃口大打折扣，要养生?需费点心思!如果能有一些特色汤品，可以清热解暑、降火祛毒，又适合夏日饮用，既饱了口欲，又旺了胃口，而且达到了养生的目的，岂不幸福哉?
韭菜炒猪肝增强脾胃
李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”因此，适量吃些性温的韭菜，可起到补人体阳气、增强肝和脾胃功能的作用。韭菜四季常青，可终年供人食用，因它增强人体脾、胃之气，而猪肝和猪血富含维生素和铁质。虽然韭菜本身有些腥味，但与猪肝一中和，却回味甘甜，吃起来非常爽脆。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。炒熟后的韭菜不宜存放过久，否则其中大量硝酸盐会转变成亚硝酸盐而引起中毒反应。另外，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100-200克，最多不能超过400克。
蘑菇番茄汤开胃爽口
不少MM发现，暴饮暴食的结果，就是身上的小肉肉大增，于是，减肥瘦身成了爱美MM的生活重心。营养师说，节食会对身体不好，但控制饮食却是减肥的第一关，避免吃高热量、高脂肪含量的食物，应多吃金针菇、番茄等低脂肪低热量的蔬菜，来减少体内脂肪的积累。
番茄能生津止渴、健胃消食，故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用，同时番茄肉汁多，富含丰富的番茄红素，具有抗氧化功能，且对动脉硬化患者有很好的食疗作用，特别适合老人食用。而蘑菇富含微量元素硒，能够降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纤维具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇含量的作用。将蘑菇和番茄放在一起，颜色有红有黄，口味略酸，还带鲜味儿，不仅是一道爽口开胃菜，还很适合MM们减肥食用。
荷塘小炒营养滋补
荷塘小炒由藕、百合、木耳、胡萝卜炒制而成，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。妇女月经不调、经常提前而且量多者，常吃点藕，可使月经逐渐恢复正常。而百合性甘、平、无毒，具有补中益气、润肺止咳的功能。再加上木耳、胡萝卜的防癌抗癌功效，不仅色彩搭配更鲜明好看，同时口感爽脆，是上好的营养滋补品。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用，一般产后1—2周后再吃藕可以逐淤。同时煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
土豆沙拉健脾通便
土豆性平味甘，具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效，还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品，能提供多种维生素和微量元素，还可预防中老年人营养不良、肥胖等症。土豆的吃法多种多样，可以切成小块儿，拌个土豆沙拉，也可以压成土豆泥。
喜欢吃凉食的人，可先将做好的土豆沙拉放进冰箱冷藏，随吃随取，冰爽可口。如果想要菜肴的颜色更可人，可将土豆沙拉放点番茄汁、黄瓜丁或者香菜沫用来点缀，既好看，又好吃。另外，你也可以根据自己的口味和喜好用沙拉酱调味，或咸或甜，或浓或淡，慢慢欣赏、品尝着自己色香味俱佳的“杰作”。
很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。其实土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。
美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法
美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法
卤肉饭是道非常诱人食欲美食，香而不腻，搭配米饭打开你的味蕾，那么你知道这香喷喷的卤肉饭的做法吗？卤肉饭的做法有哪些？爱吃肉类的朋友跟小编一起来看看吧。
卤肉饭做法一
材料：五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。
做法：1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、将准备好的洋葱或是红葱头，用清水清洗干净后切碎备用。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。
6、当汤汁开了之后，将全部食材倒入砂锅中，转小火慢炖。提醒一下，不要忘了加入水煮蛋，然后炖1-2小时。
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
小诀窍
1、红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2、将红葱头片沾上一层生粉。
3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
卤肉饭做法二
材料：五花肉500克，卤水（八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、），四季豆
做法：1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。
2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。
3、再用卤水卤的粑粑的（用筷子一夹肉皮就烂就可以）这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。
4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。
卤肉饭做法三
材料：卤肉饭做法教你美味开胃下饭卤肉饭
大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量、八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。
做法：1、将大米煮熟待用，特别提醒蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。
2、取小洋葱，用刀切去两头，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓均匀，并将小洋葱圈拆散。
锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，迅速捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉。油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。
3、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入 锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1-2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。
4、青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了哟。
小诀窍
1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。
2、卤蛋时，煮的时间越长，鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。
卤肉饭做法四
材料：前夹肉1斤半（切细丁），洋葱半个（切丁），五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小块（拇指大小）生姜末少许，料酒，生抽少许，水1小碗，1节藕（切碎丁）。
做法：1、油烧热入洋葱丁，炸干后捞出，入肉末煸炒至变色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉继续炒。
2、炒干后，入冰糖入水大火烧开后转小火。
3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继续小火，汁水渐稠即可。
4、浇在饭上，就是卤肉饭了！
总结：以上介绍了卤肉饭的做法，大家都学会了吗？卤肉饭的做法简单，感兴趣的朋友不防做来吃，在家做的健康又营养哦。
春季养生食谱推荐 营养又美味的八款“芽” 菜
一、
凉拌豌豆苗
【功效】豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。
【食材】豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油
【做法】
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。
二、芦笋炒蛋
【功效】芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。
【食材】芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
【做法】
1、芦笋洗净，去掉老的那一段。
2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片。
3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散。
4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘。
三、韭菜炒绿豆芽
【功效】春天气候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。
【食材】绿豆芽，韭菜，油，盐，醋
【做法】
1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。
2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。
3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。
4、韭菜苔炒熟后，即可。
四、蒜苗回锅肉
【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
【做法】
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。
五、香拌马齿苋
【功效】马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
食材：马齿觅，尖椒，红椒，醋，香油，独蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖
做法：
1、马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出。
2、过2-3道冷开水。
3、蒜压茸，青红椒切小丁。
4、将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5、将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。
6、最后做造型，再撒上些芝麻即可。
六、锅塌香椿豆腐
【功效】香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。
【食材】豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，盐，料酒，香油，小葱
【做法】
1、准备所需材料
2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）。
3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
4、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
5、将腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。
7 锅中放油烧热，逐块的放入豆腐。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许底油，放入葱花炒香。
10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水。
11、放入香椿翻炒。
12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅。
七、香拌蕨菜
【功效】蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。
【食材】蕨菜，枸杞，盐，酱油，醋，蒜，香油，白糖
【做法】
1、蕨菜去掉老根，清洗干净。
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
八、荠菜豆腐羹
【功效】荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
【食材】荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量
【做法】
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可。
春季养生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。以上关于“芽”的食谱都记住了吗？快去尝尝鲜吧！
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