导读： 吸碳、排氧、固氮——大豆低碳三步曲 大豆兼具低碳与营养
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。除此之外，你知道大豆除了具有营养价值还有着低碳的作用吗?
吸碳、排氧、固氮——大豆低碳三步曲
与出行时骑自行车代替开汽车、打印使用双面纸、离开办公室将空调电灯关闭、多吃素食少吃肉等低碳生活方式相比，大豆的低碳足迹多少显得有点鲜为人知了。
在近期全球瞩目的上海世博会中，以大豆豆粕为原料、利用生物工程技术环保材料提取出来的大豆纤维，被广泛地应用在各个世博场馆的搭建上。如瑞士馆最外部的幕帷主要就是由大豆纤维制成的，既能发电，又能天然降解，很好地诠释了大豆的低碳精神。
而种植过程中的大豆同样当仁不让地成为“低碳植物”的先锋!首先，作为一种绿色植物，大豆会通过光合作用，不断吸收环境中的二氧化碳，释放出氧气。而据美国宇航局科学家威廉•沃维尔的研究报告表明，绿色植物能够有效地降低空气中的化学物质并将他们转化为自己的养料，起到净化空气的作用。
除此以外，大豆还有一项与众不同的低碳本领——固氮!据有关研究表明，氮肥和农家肥会释放氧化亚氮，其储热能力是二氧化碳的296倍，能在大气中保持114年之久，也就是说比二氧化碳对环境的破坏力更为巨大。大豆的根部分布着很多特殊的有根瘤菌，而空气中80%是氮气组成的。
根瘤菌正是利用了这种最廉价的原料来满足了大豆生长过程中氮元素的需要。可以形象地说，每个根瘤就像是一座微型氮肥厂，源源不断地把氮输送给植株利用，大大减低大豆种植中对氮肥的使用，非常低碳环保。
大豆兼具低碳与营养
据历史记载，公元前200年中国已经开始用大豆制作食品了。大豆含有钙、铁、膳食纤维等对人体非常有益的营养成分。而且数千年来，中国人都以大豆作为主要的优质蛋白质的摄入来源的，因为大豆中的蛋白质含量约为35%-40%，其蛋白质营养价值与牛肉、牛奶相当。但大豆与牛肉、牛奶相比无疑低碳得多。
据美国犹他州大学肯•奥尔森教授研究发现：甲烷最初从牛的瘤胃分泌出来进入循环系统，一部分通过打嗝或者放屁排出体外，成为造成温室效应的主要气体，其加温效应为二氧化碳的20倍。
此外，牛的排泄物也能产生出100多种污染气体。全球10几亿头牛排放的废气，甚至超过了汽车、飞机等人类其他交通工具排放的二氧化碳总量!
因此，食用大豆以及以大豆为主要原料的各种豆制品，如豆奶、豆腐、豆干等，将是一种又营养、又低碳的饮食方式。并且有相关研究表明，豆奶除了营养、低脂肪、低胆固醇外，还含有天然的“大豆卵磷酯”，能使大脑保持充沛的精力和活力，非常适合早餐饮用。所以，早餐喝豆奶，也是一种健康饮食的新趋势!
不少环保者呼吁“饮食不仅要对身体负责，更要对环境负责!”而小小的大豆，却同时兼具低碳与营养!让我们多吃大豆及豆制品，以实际行动支持低碳吧!
荆豆的营养价值与功效 荆豆的功效有哪些
荆豆含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维和多种维生素，它能为人体提供所需营养元素；荆豆营养丰富，食用后能增强机体免疫力，提高人体抗病能力。荆豆具有解毒、消炎、补气的功效，它能降血压、降血脂，有效预防多种疾病，对于缺铁性贫血者有很好的改善效果。
荆豆的营养价值
1、荆豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、每100克荆豆中含有蛋白质43.6克、膳食纤维5.2克、维生素A 42微克、胡罗卜素4.6微克。
3、豆类有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质，因此，荆豆有防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。
荆豆的功效
1、消炎止痛：荆豆具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
2、通便：荆豆含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠的作用。
3、保护内脏：荆豆能维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
4、改善激素分泌：荆豆能调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
5、促进机能修复：荆豆富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力。
豆腐的最大营养功效是防癌抗衰老 如何搭配更重要
大豆一直被称为人类天然的“抗衰老药”，是因为大豆含有一种叫做异黄酮的物质，这种物质是极为少见的重要抗氧化剂，拥有巨大的抗衰老生物的活性。有专家表示，大豆异黄酮由于是从植物中提取，与雌激素有相似的结构，因此又被称为植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合征和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。
大豆中除了含有异黄酮外，还富含镁及其它众多营养物质，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆异黄酮本身就是一种强抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，在雌性激素生理活性强时又能起到抗雌激素的作用，有效预防乳腺癌的发生；而镁有将细胞内的废物排出去的功能，防止细胞的废物和有毒物质积聚而发生癌症。
豆腐怎么搭配
营养功效大1.豆腐配白萝卜
豆腐属植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白萝卜刚好能抵消豆腐这一缺点，有利于人体吸收。
2.豆腐配肉、鸡蛋
豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。只有将豆腐和其它肉类、蛋类食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白质的利用率。
3.豆腐配鱼
鱼中含有丰富的蛋氨酸、维生素D，这些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含钙，两者结合来吃，取长补短，有利于人体对钙的吸收。
4.豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
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