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羊肉汤虽然好喝营养,但是做法也非常有讲究,大部分人做出的羊肉汤不仅油腻,而且膻味很重,那种鲜香的感觉荡然无存。很多人做羊肉汤时,为了掩盖羊肉的膻味,会加入各种不同的调料,但是炖羊肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。
炖羊肉最忌讳两种佐料
1.大料
“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
2.料酒
在做羊肉汤时,最好别加料酒,因为料酒会和羊肉发生反应,让羊肉发酸,味道会变得更差。
炖羊肉放什么调料最佳
1.米醋
平时煮羊肉时大家可以些米醋,能让羊肉的膻味去掉,而且会让羊肉中的肉质变得细嫩,特别容易煮熟,煮好以后羊肉口感也特别好,人们食用以后也易于消化和吸收。
2.胡椒粉
胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。
3.当归黄芪
平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪,它们即是中药材也是调味品,加入它们一起煮羊肉,会让羊肉的膻味去除,而且会让羊肉吸收一些药用成分,会让它的滋补功效更加出色,加入当归黄芪煮制的羊肉,最适合那些身体虚弱和气血不足以及腰腿无力的人群食用。
4.白萝卜
平时煮羊肉时可以放点白萝卜能起到良好的调味作用,制作时可以把白萝卜洗净以后切成块状,放在冷水中入锅,再把羊肉切成块状一起入锅,然后开火煮制,开锅以后再煮一会的,把锅中的羊肉取出,再按自己的需要去烹调,做的出羊肉会特别好吃,一点也不膻。
相信大家看完上文的介绍后,对炖羊肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了,此外还介绍了炖羊肉放什么调料最佳,希望今天分享内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
炖羊肉最忌讳两种佐料
羊肉汤虽然好喝营养,但是做法也非常有讲究,大部分人做出的羊肉汤不仅油腻,而且膻味很重,那种鲜香的感觉荡然无存。很多人做羊肉汤时,为了掩盖羊肉的膻味,会加入各种不同的调料,但是炖羊肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。
炖羊肉最忌讳两种佐料
1.大料
“猪不椒,羊不料”是流传很久的一个老话,意思就是炖猪肉不能放花椒,而炖羊肉不能放大料,因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白,反而汤色变黑,羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
2.料酒
在做羊肉汤时,最好别加料酒,因为料酒会和羊肉发生反应,让羊肉发酸,味道会变得更差。
炖羊肉放什么调料最佳
1.米醋
平时煮羊肉时大家可以些米醋,能让羊肉的膻味去掉,而且会让羊肉中的肉质变得细嫩,特别容易煮熟,煮好以后羊肉口感也特别好,人们食用以后也易于消化和吸收。
2.胡椒粉
胡椒粉具有独特的芳香气味,口感辛辣,不仅可以增强羊肉汤的口感,去除膻味,还能增强驱寒暖胃的功效。
3.当归黄芪
平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪,它们即是中药材也是调味品,加入它们一起煮羊肉,会让羊肉的膻味去除,而且会让羊肉吸收一些药用成分,会让它的滋补功效更加出色,加入当归黄芪煮制的羊肉,最适合那些身体虚弱和气血不足以及腰腿无力的人群食用。
4.白萝卜
平时煮羊肉时可以放点白萝卜能起到良好的调味作用,制作时可以把白萝卜洗净以后切成块状,放在冷水中入锅,再把羊肉切成块状一起入锅,然后开火煮制,开锅以后再煮一会的,把锅中的羊肉取出,再按自己的需要去烹调,做的出羊肉会特别好吃,一点也不膻。
相信大家看完上文的介绍后,对炖羊肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了,此外还介绍了炖羊肉放什么调料最佳,希望今天分享内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
炖羊肉放什么调料最佳
羊肉性温,为常见的温补肉类食物,在秋冬季节,寒气容易侵袭身体的时候,人们食用频率最多,食用方法以炖煮、火锅、烤制为主,但炖羊肉想要做出好吃的口感,就需要放一些调料来调味,那么炖羊肉放什么调料最佳呢?一起来看看吧。
炖羊肉放什么调料最佳
1.陈醋
陈醋是传统的调味品之一,羊肉汤中加入适量醋,可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。
2.香料
如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,这类香料气味芳香浓厚,可以有助于去除羊肉汤的膻味。
3.生姜
生姜味辛味浓,可以掩盖羊肉的膻味,增强食欲。
4.食盐
因为食盐本身有较强的渗透力,加入水内炖煮会过早渗入羊肉内,而羊肉吃入食盐肉质会提前脱水而自然缩紧,导致羊肉汤再难以炖出香味。
炖羊肉禁忌放什么调料
1.高鞣酸、草酸食物
羊肉不能和高鞣酸、草酸的食物一起吃,比如说菠菜、芦笋、柿子、山楂等。因为羊肉中的蛋白质含量较高,和这类高鞣酸、高草酸的食物一起吃,可能会生成草酸盐沉淀,不仅影响蛋白质的吸收,还不利于肠胃的健康。
2.甜味调料
羊肉属于比较腥的肉类食材,如果放一些甜味调料,不仅会加重腥味,使人吃后容易反胃恶心,而且甜味调料糖分过重,羊肉又比较滋补,同吃会加重脾胃的滋腻性,容易导致上火的症状。
上面就是为大家介绍的炖羊肉放什么调料最佳相关知识,此外还介绍了炖羊肉禁忌放什么调料,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉怎么做好吃又烂
牛肉是我们生活中经常吃的肉类,不同的做法也有不同美味的口感。过年期间炖牛肉,绝对是餐桌上的一道大菜,但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗?下面就为大家介绍。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。
炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉
食材:牛肉,西红柿,食盐,姜,蒜,八角,花椒,生抽,淀粉,香叶,丁香,番茄膏,番茄酱,红葡萄酒,白砂糖,水。
步骤:
1、牛肉洗净切块后焯去血水,在焯血水时可以滴几滴香醋;
2、西红柿洗净切块,加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
3、将焯好的牛肉放置高压锅内,加清水,没过所有的材料,高压锅上汽后压30分钟;
4、30分钟后,打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料,将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5、大火烧开,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水,汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。
二、家常红烧牛肉
食材:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
步骤:
1、牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
看完上文的介绍后,相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了,此外还介绍了炖牛肉怎么做好吃又烂,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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