螃蟹是秋季的礼物，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，但是有的时候会发现蟹黄是黑色的，那么，大闸蟹蟹黄发黑是怎么回事？蟹黄苦是什么原因？下面让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹蟹黄发黑的原因
1、未蒸煮：螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，就会变成黑色。
2、是死蟹：大闸蟹在烹调之前就死了，所以煮出来的螃蟹会变得乌黑，因为这是一种不新鲜的螃蟹，会在身体里产生一些有毒的物质，所以不能吃。
3、螃蟹的内脏：大闸蟹的腹部是黑色的，它的腹部靠近螃蟹的蟹黄，所以如果发现螃蟹的蟹黄是黑色的，那就说明是螃蟹的肚子，并不是真的蟹黄，因为它的肚子是不能吃的，所以吃之前要先把它挖出来再吃。
蟹黄苦的原因
1、如果蟹黄太软，蟹黄很难凝固，会变得很软，而且蟹肉也不多，吃起来也不是很舒服，煮熟了也不会发黄，味道也会变得很苦。
2、因为螃蟹生活在浅滩，所以螃蟹里面有很多的污物，如果没有清洗干净吃就会发苦，所以要在家里泡上两天，把身体里的污垢全部清理掉，然后在煮熟吃。
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大闸蟹发苦怎么回事 大闸蟹发苦的原因是什么
很多人在大闸蟹一上市就去品尝螃蟹的美味，大闸蟹是生活中很多人喜欢的美食，但是有些人吃大闸蟹发现一些蟹有苦味，那么大闸蟹发苦怎么回事？大闸蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。
大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦。
发苦的原因一般就是大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。其次可能是做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。通常情况下螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就养净了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。一般需要选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
大闸蟹的功效
一般能够清热散瘀，对于湿热黄疸、瘀滞腹痛、骨折所导致的瘀肿疼痛的人，如果适当食用大闸蟹有很好的清热散瘀的功效。其次也可以消肿解毒，对于痈肿、疖疮的人，如果适当食用大闸蟹有很好的消肿解毒的功效。另外也可以提供优质的蛋白质，而蛋白质构成了肌肉重要的原料。
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大闸蟹苦味是什么原因 大闸蟹吃得时候有点发苦是怎么回事
大闸蟹上市后，很多人都去品尝螃蟹的美味，但尝起来有点苦味。大闸蟹苦味是什么原因？大闸蟹怎么处理不苦？下面我们一起来看看吧！
大闸蟹发苦的原因
1、大闸蟹还没有完全成熟。
如果吃的时间太早了，还没有到吃得季节，这时候的蟹黄就会比较软，而且有苦味。
2、做法有问题。
大闸蟹在水中生长，所以里面可能有污渍，如果没有处理干净，吃起来也会很苦。
3、养殖时使用了药物
螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖时大多数都会使用药物，主要是使用生长激素和少量抗生素，但螃蟹水质影响较大，需要控制死亡率，如果这些药物没有排干净，螃蟹就会呈现苦味。
解决苦味的方法
1、购买正规养殖的
购买时一定要寻找正规的基地，一般要选择位于湖水中的养殖基地，这样水质可以有保证，在通常的烹饪中就不会带有苦味。
2、尽量多养几天
买来的螃蟹不知道是否是在正规养殖基地养殖，这种螃蟹最好放在家里用清水多养几天。期间注意勤换水，等螃蟹将体内有害物质全部排出后再食用，这样也不会再有苦味。
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大闸蟹苦是什么原因 大闸蟹发苦是什么原因呢
秋风吹，蟹肉肥美。秋天是最适合吃螃蟹的季节，螃蟹的做法也很多，比如麻辣蟹，清蒸蟹，蟹黄包，蟹花粥等。那么，大闸蟹苦是什么原因？什么样子的大闸蟹不能吃呢？下面让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹苦的原因
1、螃蟹还不熟，过早食用，蟹黄又嫩，味道有些苦涩。十月下旬到十一月，是螃蟹最肥的时期，想要尝鲜的人，可以选择母蟹。
2、烹饪方面的问题，由于大闸蟹生长于水中，可能会有一些不洁的污物，味道会比较苦涩。在买螃蟹前，一定要把它们放到清水里浸泡两天。把内脏清理干净，把里面的杂质全部清理掉，蟹黄也就不那么苦了。
苦蟹黄的色泽很淡，没有结块，蟹黄很少，这是因为螃蟹还很嫩，还没有完全成熟。这蟹黄是可以食用的，但是味道会比较苦。如果是发苦的蟹黄，就不要吃了，如果蟹黄比较肥厚，但是颜色要比一般的蟹黄浅一些，可能是因为没有清洗干净而产生的苦味，也可能是蟹黄中有杂质，不适合吃，对身体不好。
死蟹不能吃
不要食用死螃蟹，蟹类是一种杂食性动物，特别喜欢吃动植物的腐肉，所以携带了很多的病菌和病毒。活蟹因为本身的代谢功能，可以对抗微生物，从而抑制它们的增殖。而当螃蟹死亡时，它们可以通过大量的养分快速繁殖，从而使螃蟹腐烂，从而产生大量的有毒物质。人吃了会出现食物中毒的症状，如发热、呕吐、腹泻等。
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