现实生活之中秋天就是吃螃蟹的季节，而且很多人都喜欢吃螃蟹。那么，螃蟹壳发白是怎么回事？螃蟹吃后的好处有什么？下面让我们一起来了解一下吧。
螃蟹壳发白是有寄生虫的原因
螃蟹壳发白主要是寄生物造成的。螃蟹这种水生动物，在生活的时候，很容易被寄生，特别是一种叫做裂头蚴的寄生虫，因为它的生活环境很复杂，所以它的外壳上会出现一些白色的东西。这种寄生虫通常会在高温下杀菌之后死亡，并不会对身体造成什么危害，所以不用太过在意。
蟹黄里面含有大量的胆固醇。蟹壳中除了富含钙之外，还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中的硒含量也很高，每100克蟹肉中就含有56.7毫克的硒。一般每100克的螃蟹中含有17.5克的蛋白质，2.8克的脂肪，126 mg的钙，182 mg的磷和2.8 mg的铁。
螃蟹吃后的好处
1、蟹肉富含多种维生素，其维生素A含量较其他水生动物高，而蟹肉中的维生素B2含量是肉类的5-6倍，是鱼的6-10倍，鸡蛋的2-3倍。维他命B1和磷含量也高于一般的鱼。
2、螃蟹能养筋活血，疏通经脉，利肢节、续绝伤、滋肝阴，具有滋补解毒、充胃液的功效。对于黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等不良反应都有很好的治疗作用，所以对于黄疸、淤血的人可以食用。
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螃蟹黄发黑怎么回事 螃蟹黄发黑是怎么一回事
蟹肉鲜美，具有很好的滋补作用；蟹性寒，具有清热解毒、治疗胃气、助消化的作用。那么，螃蟹黄发黑怎么回事？螃蟹的营养价值是什么？下面让我们一起来看看吧。
螃蟹黄发黑的原因
1、螃蟹死后，体内会有大量的毒素和寄生虫，会迅速腐烂，如果将螃蟹煮熟，蟹黄会发黑，会变得苦涩，不能吃。
2、吃完后，螃蟹的肚子会鼓起来，煮熟后会变成黑色的胶状物，看起来就像是蟹黄一样，如果用手把这些粘稠的东西去掉，就可以吃了。
3、螃蟹没有彻底蒸熟，里面的蟹黄会变得乌黑，等彻底蒸熟后，就可以吃了。
根据这只黑色的螃蟹是否可以吃。首先要把大闸蟹煮熟，再用鼻子嗅一嗅，没有异味的话，大闸蟹就不会坏掉，这是可以食用的。剥开蟹壳，看蟹黄和蟹腮，若有黑色，则说明螃蟹已腐烂，不可食用。
螃蟹的营养价值
螃蟹的营养价值很高，其中蛋白质、钾、钙、磷、维生素e、烟酸等都很丰富，具有清热解毒、养精活血的功效，但是螃蟹是一种寒凉的食物。一般人都能吃螃蟹，尤其适合用于治疗跌打、筋骨骨折、瘀血肿痛、孕妇胎盘残留、骨质疏松症等症状的食疗，但也要注意治疗风湿性关节炎、痛经、胃肠疾病、胃肠溃疡等。
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螃蟹苦怎么回事 吃的时候发现螃蟹苦怎么回事
螃蟹，自古以来就被称为“四味”。“蟹身肉”，比白鱼更白，更透明；“蟹黄”富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等多种营养元素。那么，螃蟹苦怎么回事？下面让我们一起来了解一下吧。
1、水质太差
现在国内的螃蟹很贵，所以养殖螃蟹是一种暴利，很多农民都把自己的农田变成了螃蟹养殖基地，因为水的流动速度太慢，水质太差，导致螃蟹被污染，体内含有大量的有害物质，导致蟹肉和蟹黄都是苦涩的。
2、净养期不足
买了螃蟹之后，要将其放入清水之中，浸泡两天以上，在此期间，螃蟹不吃东西，身体内的杂质就会被清理一空，如果时间太短，螃蟹不清洗，吃起来也会变得苦涩。
3、药物原因
在养殖过程中，螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等都会用到药品，鳗鱼、泥鳅等在养殖中，鳗鱼、泥鳅等在养殖过程中，一般都会使用生长激素和抗生素，但是螃蟹受到环境的影响，会受到环境的影响，必须要用其他的药物来控制它们的生长速度和死亡率，就会导致蟹肉发苦。
4、螃蟹还没有成熟
苦味道蟹黄和普通的金黄色蟹黄不一样，苦蟹黄的颜色很浅，很稀薄，没有形成块状，这是因为蟹肉还很嫩，还没有到可以吃的时候，所以就会发苦。
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