西葫芦清脆爽口，是餐桌上不可多得的家常菜。西葫芦含有大量维生素C，可增强胰岛素的作用，调节血糖，有效地预防糖尿病。预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。同时，西葫芦还是低热量、低脂肪、低糖蔬菜，是糖尿病患者的优选食物。西葫芦的钙元素含量在蔬菜中也是十分突出的，大量的钙元素可以有效增强胰岛素的敏感性，对于维持胰腺功能也十分有帮助。西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食用，在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说绝对是美容的佳品。
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