胰腺炎患者一般是可以吃苹果的，通常在恢复期心率会加快和吃了苹果是没有关系的，心率快可能是因为高血压、贫血等引起的。
胰腺炎是胰腺部位发生非感染性炎症，通常有腹痛、腹泻、腹胀等症状。苹果中含有丰富的维生素C和其他营养成分，容易吸收，平常适合大多数患有疾病的患者吃，所以胰腺炎患者也是可以吃苹果的。如果恢复期胰腺炎患者吃了苹果后出现了心率会加快的现象，通常不是因为吃苹果引起的，有可能以下原因引起的。
1、高血压：是一种以体循环动脉压升高为主要特征的慢性病，伴有头晕、头痛、眼花、耳鸣等症状，严重者还会出现心率加快，患者可通过医生指导服用依那普利氢氯噻嗪分散片、盐酸索他洛尔片等药物进行治疗。
2、贫血：是指人体外周血红细胞生成减少，低于正常范围下限时不能对组织器官充分供氧引起的一系列症状，常表现为皮肤苍白、头晕、心率加快等，通常可在医生指导下服用硫酸亚铁缓释片、复方环磷酰胺片等药物进行治疗。
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