适量食用葵花籽不会致癌，但食用潮湿、发霉和虫蛀的葵花籽可能会致癌。
葵花籽营养丰富，富含不饱和脂肪酸和亚油酸，有利于降低胆固醇和保护心血管系统。葵花籽还富含微量元素和维生素，对人体健康有益。同时葵花籽含有一定量的油脂，可以润滑肠道。因此，对于大便隐秘、大便干燥、排便困难的人而言，适当食用葵花籽可以预防和缓解便秘。
如果葵花籽发霉、潮湿，并且在潮湿的环境中容易生虫，此时则不能食用，因为此类葵花籽可能含有剧毒黄曲霉毒素。黄曲霉毒素也是一种致癌物，经常食用会增加患肝癌的风险。
在日常生活中注意要适量吃葵花籽，不可过多食用。要选择正规、有资质的厂家生产的葵花籽，打开包装袋后存放在通风、阴凉、干燥的地方，潮湿发霉后要及时丢弃。
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