发霉的食物一般不能吃，会对身体产生不良影响。
发霉的食物里面有很多制毒的东西，比如黄曲霉素这些东西，也有可能是含有真菌的一些东西，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒、甚至引起急腹症，食物发霉后，不仅改变了色、香、昧，降低了食物质量，而且由于霉菌毒素直接侵入人体，导致病变，在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也比较大，同时食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或者呼吸道而引起重大的问题，所以发霉的食物一般不能吃。
盛夏时节食物最容易长毛发霉，通常是由真菌引起的，一些真菌污染的食物，在湿度、温度适宜的条件下会产生毒素，如果吃了发霉的食物引起中毒的现象，可以在医生指导下服用复方黄连素片、诺氟沙星胶囊等药物进行治疗。
蒜发芽了还可以吃吗 哪些发芽的食物不能吃
蒜是生活中最常见的一种食材，但是平时人们多以食用新鲜蒜为主，在蒜发芽以后就会觉得变质了，会把它扔掉不再食用。那么蒜发芽了还可以吃吗？一起来了解一下吧？
蒜发芽了还可以吃吗
蒜发芽了还可以吃。如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之后会造成身体不适，大家一定要注意。但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃。
哪些发芽
的食物不能吃
1.土豆
土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质：龙葵碱，在正常情况下，土豆中的龙葵碱含量极低。但是，如果土豆发芽，发芽处的龙葵碱含量就会飙升。其引发的中毒症状主要有恶心、口舌发麻、腹泻等不适，对人体的胃肠道造成伤害。
2.红薯
只是发芽的话可以吃，但是如果出现上面有黑斑，就说明受了一种黑斑菌的感染。黑斑菌污染以后它会产生叫甘薯酮的毒素，也是高温杀灭不了的，吃了以后它会侵袭我们的肝脏，损伤我们的干细胞，出现炎性反应，长期食用的话还会导致肝癌。
3.花生
长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。
通过对上文的阅读，相信大家已经了解了蒜发芽了还可以吃吗，此外还介绍了哪些发芽的食物不能吃，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
发芽的食物能不能吃,4种发芽食物能吃
发芽的食物能不能吃?日常我们常吃的食物中有很多在放置时间过久后就会出现发芽的状况，在这个时候是否还能吃呢?小编要告诉大家，发芽的食物究竟能不能吃要根据情况而定哦。
3种发芽食物不能吃
土豆
：发了芽吃不得。土豆是最容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
花 生：
发了芽没发霉可食用。很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发 芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素 含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
红薯：
发芽后可引起中毒。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
4种发芽食物能吃
发 芽黄豆
。黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽，这些妨碍物质都会被大量分解，增加了营养利用效率。从口感上讲，发芽黄豆更 鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是，发芽黄豆并不等同于黄豆芽，发芽 黄豆培育时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗。
豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
香椿苗
。相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
蒜 苗
。大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值， 因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面，更胜一筹。需要注意的是，烹 制蒜苗不宜过于软烂，以大火快炒为宜。本文Hash：6d8b86df0111af496f1d37496a31fabf50ecc81c
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