皮冻是一种家常菜，是以猪皮作为原料的肉质品，一般来说皮冻的胆固醇是不高的，具体分析如下。
猪皮中的胆固醇含量是不高的，每100克猪皮中含有胆固醇的量约100mg。另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白。皮冻里的胆固醇主要来自皮下脂肪，在制作时会尽力去除干净，只留下猪皮，纯猪皮的主要成分是胶原蛋白，脂肪很少，所以皮冻胆固醇也就不高了，如果是高胆固醇的人群可以少量吃一点。
高胆固醇的发生与多种因素有关，日常生活中食物中的饱和脂肪酸和胆固醇偏高是造成人体高胆固醇的主要原因，长时间的精神压力同样很容易使血浆中胆固醇水平升高，人体中的胆固醇水平一般也会随着年龄的增长而增加。高胆固醇人群要注意饮食，不能吃蛋黄、猪脑、羊脑、牛脑、动物肝脏、猪骨汤、鸡汤等油脂和胆固醇含量高的食物。可以多吃苹果、西红柿、海带等食物。
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