皮冻中通常含有脂肪和胆固醇。
皮冻通常是由肉皮制作而成的，通常不含有添加剂，而且皮冻的营养价值非常丰富，适当吃一些皮冻，有利于身体健康。比如皮冻中含有丰富的蛋白质，蛋白质可以维持身体的正常新陈代谢，而且蛋白质还具有提高免疫力的作用，另外皮冻中还含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤有非常好的作用，可以锁住皮肤中的水分，让皮肤时刻保持滋润，适当吃一些皮冻，有利于身体补充这些营养，有利于身体健康，但是由于皮冻中含有非常多的脂肪和胆固醇，所以高血压患者、胆囊炎患者、高血糖患者应避免食用皮冻，否则可能会不利于患者控制病情。
即使是身体健康的人，也不可过多食用皮冻，可能会导致出现胃痛、胃胀等症状，可以在医生的指导下口服奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑肠溶胶囊等缓解症状。
胆固醇和血脂一样吗
血脂高和胆固醇高是不完全一样的。
因为血脂包括甘油三酯，胆固醇，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。胆固醇仅仅是血脂的成分之一。如果是胆固醇偏高，可以服用他汀类药物来降低胆固醇的水平。而如果是血脂增高，有可能是甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白增高，需要根据偏高的类型进行相应的处理。甘油三酯明显升高，可以服用贝特类的降脂药如吉非罗齐、非诺贝特等药物来降低甘油三酯；而胆固醇以及低密度脂蛋白偏高，可以服用他汀类的降脂药进行降脂，比如辛伐他汀、阿托伐他汀等；高密度脂蛋白有抗动脉粥样硬化作用，其升高不需用药，同时在生活中还要控制饮食，尽量以低脂、低盐饮食。
皮冻胆固醇高不高
皮冻是一种家常菜，是以猪皮作为原料的肉质品，一般来说皮冻的胆固醇是不高的，具体分析如下。
猪皮中的胆固醇含量是不高的，每100克猪皮中含有胆固醇的量约100mg。另外，猪皮中还含有大量的胶原蛋白。皮冻里的胆固醇主要来自皮下脂肪，在制作时会尽力去除干净，只留下猪皮，纯猪皮的主要成分是胶原蛋白，脂肪很少，所以皮冻胆固醇也就不高了，如果是高胆固醇的人群可以少量吃一点。
高胆固醇的发生与多种因素有关，日常生活中食物中的饱和脂肪酸和胆固醇偏高是造成人体高胆固醇的主要原因，长时间的精神压力同样很容易使血浆中胆固醇水平升高，人体中的胆固醇水平一般也会随着年龄的增长而增加。高胆固醇人群要注意饮食，不能吃蛋黄、猪脑、羊脑、牛脑、动物肝脏、猪骨汤、鸡汤等油脂和胆固醇含量高的食物。可以多吃苹果、西红柿、海带等食物。
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