导读： 泡打粉的作用 1.让面团蓬松 2.缩短发酵时间 泡打粉的用法 一、制作面点时： 二、做蛋糕时：
泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，那么对泡打粉的作用和用法了解多少呢？今天就为大家详细介绍。
泡打粉的作用
1.让面团蓬松
让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，泡打粉在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。
2.缩短发酵时间
泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。
泡打粉的用法
一、制作面点时：
将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。
二、做蛋糕时：
准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白砂糖适量。接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋清中分多次加入白砂糖，搅拌打发至筷子可立起为止。然后在蛋黄中加入面粉搅拌均匀，这时的蛋黄混合液并没有完全发酵，倒入适量的泡发粉继续搅拌至无颗粒状。最后将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀，在蒸笼中蒸15-25分钟即可食用。
以上就是为大家介绍的泡打粉的作用和用法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
葛粉的功效与作用及食用方法 葛粉的好处和吃法
葛粉也称葛根粉，是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，下面我们就来具体了解一下葛粉的功效与作用及食用方法。
葛粉的功效与作用
1.预防癌症
因为葛粉中富含氨基酸、微量元素以及黄酮甙，用水煎汤饮服，有抑制癌细胞生长及防癌的功效。另外，葛粉对学习记忆障碍有明显的治疗作用，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
2. 扩张血管
葛粉中的总黄酮和葛根素可以改善心肌氧代谢，并能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，可用于预防心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压等疾病。
3.养肝护肝
葛粉能够提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积；还能够促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。
4.温补肾阳
葛粉特别适合男性使用，它是一种能温补肾阳的健康食材，男性食用以后不但能提高性功能，而且能提高男性生育能力，它能促进精子再生，而且能提高精子活性，对男性精液质量差，精子活性低，都有明显调理作用，另外生活中那些出现阳痿，腰痛和小便频数的男性多吃一些葛粉也能让症状尽快消失。
5.解酒
食用葛粉能起到解酒的功效。能够缓解酒后头痛、头晕、脸红等症状。它还能抑制胃部对酒精的吸收，从而保护胃粘膜。
葛粉的食用方法
1.直接冲调食用
葛粉可以直接用，开水冲调后食用，在冲调的时候，可以取30克葛根粉，冲入300毫升的开水，水的温度应该在85度到90度之间，入开水时要用干净的小勺不断搅拌，直到把葛根粉搅拌成浓稠的糊状以后才可以食用。
2.葛根粉粥
葛粉粥是一道传统药膳。可用于发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疹止泻，降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
以上就是葛粉的功效与作用及食用方法的相关内容介绍，希望大家看完后能对你有所帮助。祝你身体健康，生活愉快。
泡打粉和小苏打的区别 泡打粉和小苏打能一起用吗
想要做出美味的烘焙食品肯定少不了发酵这一步骤。但是很多人对烘焙这方面的知识不是特别了解，所以对泡打粉和小苏打的区别不甚了解，今天我们就来为大家介绍泡打粉和小苏打的区别。
泡打粉和小苏打的区别
1.泡打粉，属于化学发酵，是一种复合膨松剂，泡打粉是一种快速发酵剂，更确切的说，泡打粉是一种食品添加剂、复合膨松剂，又叫发泡粉或发酵粉，主要面团快速发酵。一般是做烘培的发酵剂，比喻面包、蛋糕、西式糕点，点心、酥皮点心等等。
2.小苏打，也是一种化学膨大剂，学名碳酸氢钠。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，在溶于水时呈现弱碱性，可作为食品制作过程中的膨松剂。它的产气效率比较低。通常在苏打饼干中使用。
3.小苏打易分解生产二氧化碳气体的特性常常被人们用于食品加工，特别是饼干的制作，一般都是用小苏打做膨松剂。由于小苏打分解后会形成碳酸钠，所以加工的食品会有碱味。一般食品加工单独使用小苏打效果不好，而把小苏打和酸性物质复配在一起，通过酸碱中和反应产生气体，就能很好的避免食品有碱味，这也是泡打粉的反应原理。
4.小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气。小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于大多数需要气体膨松的食品不宜使用小苏打，而是需要使用泡打粉。特别是发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
泡打粉和小苏打能一起用吗
泡打粉和小苏打能一起用。但是两者的效果都是一致的没有必要同时使用。
以上就是为大家介绍的泡打粉和小苏打的区别以及泡打粉和小苏打能一起用吗，希望可以帮助到大家。
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