急性胃炎的症状主要是恶心、呕吐、腹痛，甚至是发热。呕吐物为胃内容物，大多数是没有消化的食物残渣，严重的话会出现胆汁或者是呕血的情况。
另外，患者的腹痛特点，大多数是阵发性的绞痛，跟胃痉挛有一定关系，或者是出现腹部胀痛。对于发热来说，一般为中低热，除非有严重的感染，才会出现高热的情况。对于脱水和电解质紊乱来说，一般跟大量的呕吐，大量的丢失胃液和电解质有一定的关系，需要根据不同的临床表现，来采取不同的治疗方法。
急性胃炎有什么症状
急性单纯性胃炎指各种外在和内在因素引起的急性广泛性或局限性的胃黏膜急性炎症，急性单纯性胃炎的症状体征因病因不同而不尽相同，其病因多样，包括急性应激、药物、缺血、胆汁反流和感染等，临床上将急性单纯性胃炎分为急性糜烂性胃炎、急性化脓性胃炎、急性腐蚀性胃炎，以前两种较常见。
常见症状：临床上以感染或进食了被细菌毒素污染的食物后所致的急性单纯性胃炎为多见。一般起病较急，在进食污染食物后数小时至24小时发病，症状轻重不一，一般常表现为中上腹不适、疼痛，以至剧烈的腹部绞痛，厌食、恶心、呕吐，因常伴有肠炎而有腹泻，大便呈水样，严重者可有发热、呕血和（或）便血、脱水、休克和酸中毒等症状。
饮食注意：多选择养胃的食物，其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，应该足量供应，但是选择细软易消化的食物；
急性胃炎饮食调理，清流质饮食，这种饮食最适合患者可以有效避免饮食刺激，缓解病情，逐步进行饮食加餐等；
急性发作时用清流质饮食，如米汤、杏仁茶、清汤、去皮红枣汤，应以咸食为主，待病情缓解后可逐步过渡到少渣半流食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
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急性胃肠炎它本身分为急性胃炎，伴有肠炎，急性胃炎是怎么回事。各种因素，包括物理因素、化学因素和生物因素，对胃产生一个损伤，产生一个急性胃炎。表现是恶心、呕吐、腹痛，这是一个急性胃炎。它这个腹痛的机理，主要是因为痉挛伴有一个肠炎，就伴有一腹泻。这个腹泻可以伴有一个下腹痛、脐周痛、阵发性痛伴有一个水样便。严重的，细菌感染导致的可以出现一个脓血便，大便里边出现红白细胞也就是说急性胃肠炎的表现。主要是胃的症状和肠的症状，这两个因素叠加在一起，所表现的综合的临床表现。
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