开刀后在临床上是指手术后。胆结石手术后饮食注意不能吃刺激性食物，以低脂肪、低胆固醇食物为主等。
胆结石是一种常见的疾病，患者可以做腹腔镜胆囊切除术、开腹胆囊切除术等手术治疗，而胆结石手术后会在局部残留伤口，需要一段时间才可以恢复，患者要及时调整饮食，不能吃刺激性的食物，比如辣椒、洋葱等，以免对伤口造成刺激，加重伤口的疼痛感，还会影响伤口的恢复。患者也要以低脂肪、低胆固醇食物为主，比如瘦肉、鸡肉以及鱼肉等，能够补充身体所需要的营养，对于术后恢复有一定的帮助，还包括苹果泥、黄瓜等，能够维持身体的正常代谢，也不会对身体造成刺激。
胆结石手术后要注意休息，不可以过度劳累或者过度活动，还要保持伤口部位的清洁干净，以免伤口感染。
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