营养不良以及饮食不当，可使肝硬化患者的并发症发生率、肝移植率以及死亡率增加，因此妥善安排饮食，保证患者合理的营养在肝硬化治疗过程中起到很重要的作用。
第一，要摄入足够的热量，其中以碳水化合物为主，可摄入适量脂肪。
第二，摄入足够量的蛋白质，当出现血浆白蛋白过低，而引起腹水和水肿时，蛋白的摄入量可以增加，而在肝功能严重受损或出现肝性脑病先兆症状时则应该严格限制蛋白质的摄入，以减少肠道中氨的产生。
第三，可以多食用富含维生素和微量元素的食物。
第四，限制饮食中的水和钠，轻度水肿或腹水时应该给予低盐饮食，严重水肿及腹水时要用无盐饮食，每天饮水量要限制在一千毫升以下。另外，肝硬化患者的饮食要细软可口，易消化，避免坚硬，粗糙的食物，尤其是食管胃底静脉曲张时。
急性乙肝患者应该如何合理饮食
急性乙肝患者饮食以清淡易消化为主，可以适当的多吃些新鲜的蔬菜和水果，可以适当的补充高蛋白食物，如牛奶，鸡蛋，瘦肉等等，一般不能吃辛辣刺激性的食物，不要吃动物内脏，高热量、高脂肪的食物也少食用。
大多数成人急性乙肝会自愈的，所以在半年内都需要监测肝功能，乙肝5项指标，乙肝DNA的变化情况。如果半年内不能自愈，那么就变为慢性乙肝，需要抗病毒治疗。
肝硬化患者如何食疗
肝硬化患者除了要接受正规的医学治疗外，也可以进行饮食治疗，饮食护理做得好，有助于增强患者机体的免疫力，那么肝硬化患者如何进行饮食治疗呢？
肝硬化患者如何食疗
1、合理应用蛋白质
肝功能异常时，一般肝脏难以合成很多营养物质。比如说蛋白质，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。
2、供给适量的脂肪
患者由于治疗，会消耗很多的能量，导致身体消瘦，这时也不能大量补充脂肪食物。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。
当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化应采用低脂肪、低胆固醇膳食。
3
、供给充足的碳水化合物
碳水化合物对人体合成肝糖原有很大的作用。没有足够的碳水化合物那是不行的。防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。
4、限制膳食中的水与钠
当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用，少食或不食咸菜腌菜。
5、多吃含锌、镁丰富的食物
肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低。当饮酒时，血锌量会继续降低，应严禁饮酒，适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，应多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。
6、补充维生素C
维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。
7、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐
肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，避免坚硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品。
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