高盐饮食会增加血容量，引起外周血管阻力增加，从而导致高血压。
高盐饮食会增加体内氯离子和钠离子的含量，存在于细胞外液中，会导致渗透压的变化，增加血容量，缩小血管腔，增加外周阻力，从而导致高血压。患者机体为了避免心输出量增加、组织灌注过多、全身阻力和小动脉收缩增加，会出现排出残留的水和钠，排水时外周阻力增加，会使血压显著升高，出现高血压的情况。
此外，血液中钠离子增加时，会导致血液和动脉壁细胞中钠离子浓度差增大，导致小动脉平滑肌细胞肿胀、变性和玻璃体改变，造成管腔狭窄，阻力增加，从而引起高血压。
高血压患者日常饮食方面需控制钠盐的摄入量，比如食用盐、味精、酱油等，多吃绿色蔬菜及含钙高的食物，如韭菜、香梨、苹果等。
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