银耳一般情况下是养胃的。
营养的营养价值相当丰富，含有蛋白质，脂肪和多种氨基酸矿物质，银耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，从而起到促进排便的作用，平时便秘的人群可以服用银耳来改善排便困难的问题。银耳还含有大量的维生素C，维生素C是人体中一种重要的维生素，可以提高人体的免疫力，抗氧化，促进微量元素的吸收，维持人体皮肤组织的正常功能，增加皮肤润泽度和皮肤弹性。银耳含有大量的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，能够提高人体的免疫力，适当食用对提高人体抵抗力有一定的帮助作用，这些多糖还能对胃部起到保养的功效，尤其对胃溃疡粘膜受损之后造成的创面修复，银耳往往有着非常明显的作用，所以银耳一般情况下是养胃的。
虽然银耳营养丰富，但是有出血性疾病的患者及体质虚寒的患者尽量少吃，不宜吃变质、发霉的银耳。
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