中药熬干了是否可以再加水进行重新熬炖，取决于是否已经出现煎糊的情况。
如果中药药渣煎糊了，就不要再加水进行重新熬炖，因为中药的药性已经发生了改变，营养价值和治疗价值已经大部分失去，所以没有必要再进行煎煮，应该扔掉重新进行煎煮。
如果中药熬干了之后没有出现煎糊的情况，如果是金石类的，像贝壳还有一些矿物质，可以进行继续煎煮；如果大黄类的中草药，对于煎煮非常不耐，就不要进行继续煎煮了。
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