导读： 韩国泡菜有哪些功效
韩国中东呼吸综合征(MERS)疫情持续扩散，韩国民众的不安心理也持续增加。最近MERS疫情显示，容易染病并死亡的大部分都是年老体弱的老年人，因此如何提高自身免疫力成为韩国民众热衷的话题。最近不仅是各种个人卫生用品热销，各种提高免疫力的保健食品也备受推崇。
最近韩国大型超市的生姜、红薯、鲑鱼、泡菜等有助于增强免疫力的食品深受消费者青睐，销售趋旺。根据易买得10日发布的一份数据显示，6月1日-8日，生姜的销量较MERS疫情发生前的3周前增长10.8%，同期，红薯、鲑鱼和泡菜的销量分别增长了11.5%、26%和12%。
韩国民众普遍认为，生姜能促进免疫细胞活动;红薯富含胡萝卜素和维生素A，能够增强人体免疫力;鲑鱼含有欧米茄-3脂肪酸，能有效提升免疫力;泡菜等发酵食品则能够抑制体内有害细菌的繁殖。
据悉，在中国当年爆发非典时期，韩国也曾有报道称泡菜可以抵抗流感病毒。
韩国泡菜有哪些功效
泡菜富含维生素A、B、C等重要的维生素，还有很多有利于健康的乳酸菌，帮助消化。
韩国研究人员则认为，在22种功效里，最卓越也最受认可的是以下7种：1.具有抗菌作用，泡菜在发酵过程中产生了大量的益生菌，不仅可以抑制有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康。2.泡菜多由蔬菜为主要原料，含有大量食用纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用。3.泡菜还有预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。4.根据最近的研究结果显示，经常食用泡菜，可降低血中胆固醇含量,预防动脉硬化，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用。5.泡菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果。6.韩国人还相信泡菜的抗癌效果。因为大蒜的抗癌效果已经被认证，而大蒜是泡菜制作过程中的主要配料之一，泡菜当然具有抗癌的功效了。
现在，国内的大小超市都不难买到泡菜，不妨把桌上原有的咸菜替换下来，好好享受泡菜这种美味的舶来品吧。
韩国泡菜简易做法及其功效
韩国的泡菜闻名世界，泡菜的品种多样，泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。下面介绍泡菜的做法。
材料
主要材料：大白菜1大棵，白萝卜半棵,韭菜一小把，黄洋葱一粒
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一汤匙
做法
1、大白菜在菜头
准备工作：
处切个十字，然后用手掰开成四瓣;2、用一大盆加入半碗盐泡成盐水，将大白菜全部浸入盐水中，泡4个小时;
3、白萝卜切成1寸长条，同样泡盐水1个小时;
4、大白菜，白萝卜腌好后，用冷水冲干净，并挤干水晾干。
5、韭菜切成1寸长，洋葱切成丝;
准备辣椒腌制酱料：
1、将糯米粉用水调开，煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可)，摊凉;
2、姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3、辣椒粉，方便面的调料包，鱼露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆，全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;
4、这时尝尝味道，比平时做菜时味道要咸一点，甜一点，就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等，根据个人口味调制，不需要按照特定比例;
准备腌了：
1、将辣椒腌料，一层层抹在白菜叶上;
2、涂好之后，将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用;
3、在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用
小诀窍:
1、白菜放入盐水中浸泡，这样腌制比直接撒盐在白菜上，更加均匀，也比较爽口;
2、白菜腌之前要尽量挤干水，这样腌制味道更加入味;
3、洋葱丝，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4、辣椒粉最好使用韩国制的，比较香但不会太辣;
营养功效
1.白菜：白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。
2.萝卜：主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。
3.辣椒：除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。
4.大蒜：蒜中的主要刺激成分—丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
韩国泡韭菜做法
食材
韭菜500g辣椒面适量凤尾鱼酱适量小虾酱适量青梅液适量蒜适量生姜适量白糖适量1
洗好韭菜后放在漏网上面去除水分
洗好韭菜后放在漏网上面去除水分。
辣椒面里放入凤尾鱼酱，青梅液，小虾酱，白糖，蒜，生姜后搅拌，做好辅料。
韭菜跟辅料一起搅拌
2
放入保鲜盒
放入保鲜盒。
3
放入冰箱里冷藏，完成料理
放入冰箱里冷藏，完成料理。
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